مطعم اكيرا باك الرياض

لمحة سريعة

أكيرا باك في الرياض يقدّم تجربة “يابانية معاصرة” متأثرة بسيرة الشيف أكيرا باك وترحاله وثقافته الكورية. الفكرة هنا ليست أطباق سوشي عابرة فحسب، بل سردٌ قصصي عبر النكهات والعرض الموسوم بالدقّة؛ من المقبلات الباردة وصولاً للأطباق الساخنة والـSignature Rolls والحلويات، كل طبق فيه لمسة فنية واضحة.

الجو: إضاءة دافئة، خدمة منتبهة، وتقديم نظيف يركّز على التفاصيل الصغيرة.
المتوقَّع: مطبخ ياباني حديث مع توابل/تقنيات آسيوية متنوعة (كورية بالذات) ولمسات ترَف محسوبة.

الطاهي كيرا باك

يكمن شغف الشيف اكيرا باك في صياغة مساحة وأطباق تتجاوز العادي، مما يؤدي إلى إقامة صلة عاطفية بين الناس وجوانب طعامه وشخصيته وحياته.

اكيرا باك ، الاسم المرادف لقطع المأكولات والذوق الرائع في صناعة المطاعم والضيافة. مثالي من الدرجة الأولى وذو الشهرة العالمية وهو طاهي موقر وبنى بانتصار إمبراطورية عالمية على مدى العقدين الماضيين ولدت 25 موقعا متطورا تعمل في جميع أنحاء العالم مع المزيد في الأفق. بالإضافة إلى سيرته الذاتية الطويلة والأوسمة التي تستمر في الارتفاع، فإن اكيرا باك باستمرار في طليعة الابتكار والفن.

ولد اكيرا باك في سيول، كوريا وترعرع في أسبن، كولورادو، وانتقل إلى ولاية الجبل الصخري في سن الخامسة عشرة لوالده لمتابعة الأعمال العائلية. التقط التزلج على الجليد كهواية مما دفعه إلى متابعة الدائرة المهنية حيث ظهر في عدد قليل من الأفلام الرياضية المتطرفة وحصل على الثناء من أفضل المنشورات التجارية الرياضية. خلال هذا الوقت، بدأ اكيرا باك العمل في مطعم ياباني محلي لتكملة دخله. بعد سبع سنوات على حلبة التزلج على الجليد المؤيدة، أدرك باك أنه شعر بنفس الإثارة في المطبخ كما كان في مجلس إدارته، مما شكل قراره بمتابعة مهنة الطهي بدوام كامل.

حضر اكيرا باك وأكمل تعليمه في الطهي في مدرسة الطهي الدولية في معهد الفنون في كولورادو، مما أنشأ إطارا لتقنيته وعزز معرفته بالطهي الآسيوي، مما سمح له بدمج رؤيته الفنية وتراثه الكوري. من خلال الجمع بين شغفه بالمغامرة والسفر واستكشاف الطهي، افتتح الشيف اكيرا باك مطعم وصالة Yellowtail اليابانية الشهيرة عالميا الواقعة داخل منتجع وكازينو بيلاجيو في لاس فيغاس.

تشمل ذخيرته من المطاعم، أكيرا باك، مطعمه الذي يحمل نفس الاسم، المعروف بإبداعه غير المحدود في إعادة تشكيل الطعام الياباني الحديث لخلق تجربة متميزة، لا يزال يمتد في جميع أنحاء العالم مع مواقع في باريس ودبي وتورونتو وسنغافورة واسطنبول والدوحة ومراكش ودالاس وشاطئ ديلراي وبانكوك وسيول والرياض مع أماكن جديدة على أعتاب لندن وسان فرانسيسكو وبويز ومونتانا وبالي وجاكرتا وفلورنسا المخطط لها خلال العامين المقبلين.

ظهرت الشراكات الاستراتيجية للشيف اكيرا باك إبداعات جديدة بما في ذلك مطعمه الثوري الواقع في بيفرلي هيلز، ABSteak، وهو مطعم ستيك كوري حديث للشواء مع مواقع جديدة تنبت قريبا في لندن وسان فرانسيسكو والرياض. مفهوم مميز آخر، ABar، يقع في بانكوك ويفتتح قريبا في لندن ويضم برنامج كوكتيل فني مع نهج معاصر للكلاسيكيات وروائع الطليعية. ينتقل مفهوم دوسا، الشيف باك الحائز على جائزة نجمة ميشلان من سيول، كوريا إلى لندن، إنجلترا. في الجزيرة الشمالية، سيشيل، وهو منتجع فاخر خاص، تولى الشيف اكيرا باك دفة ممارسة تجربة الطهي في الجزيرة للإشراف على جميع جوانب تناول الطعام.

قد يهمك ايضا  : سوشي سامبا: ترند جديد مطاعم الرياض تجربة فريدة من نوعها

بالإضافة إلى فوز مطعمه دوسا بنجمة ميشلان، كان للشيف اكيرا باك شرف متميز بالمشاركة في عشاء جيمس بيرد هاوس المرموق أكثر من 10 مرات. لقد قام بالطهي لكبار الشخصيات في جميع أنحاء العالم بما في ذلك الدالاي لاما وبيل كلينتون والعائلة المالكة في إنجلترا ورؤساء الوزراء والشيوخ والرؤساء والمشاهير غير المحدودين.

بعد إعادة تعريف تناول الطعام الذواقة في جميع أنحاء العالم، يطلق الشيف اكيرا باك مطعمه في الرياض، المملكة العربية السعودية، مستلهما من رحلاته العالمية وأسلافه الكورية. تجمع القائمة المصممة بين النكهات الكورية التقليدية والمطبخ الياباني المعاصر مع لمسة عصرية وإبداعية. يجلب الشيف أكيرا لمسته الفريدة والرائعة مع مجموعة من الأطباق المصممة بدقة إلى الرياض. تجربة تناول الطعام التي لا مثيل لها هي بيان حقيقي للرفاهية، تعززها دفعات الفن التي لا تعد ولا تحصى في الأجواء والعرض والطلاء.

ماذا نطلب؟

البارد (Cold)

• تونا بيتزا (95 ر.س): من الأطباق التي تُظهر “روح المزج” في المكان—طبقات دقيقة ونكهة متوازنة.
• تارتار التورو (165 ر.س) وكافيار التورو (210 ر.س): خيارات فاخرة لعشّاق التونا الدسمة.
• تياراديتو السلمون (90 ر.س): سلمون مع مانجو مشوي ولمسة حمضية زيتية تعطي انتعاش بداية الوجبة.
• الأرز المقرمش (95 ر.س) مع تونة كاجون: قوام مقرمش مقابل تونة متبلة—تباين ممتع.

السلطات

• خيار سونومونو (50 ر.س): مقبل بسيط ومنعش.
• سلطة التاتاكي (95 ر.س): تونة تاتاكي مع بلسميك زنجبيل؛ نكهات حلو/حامض/زنجبيل تُفتح الشهية.
• سلطة السبانخ الكريمية (65 ر.س): صلصة السمسم تمنحها شخصية آسيوية محببة.

التاكو

• تاكو واجيو (110 ر.س) وتاكو الفطر (99 ر.س): تقديم تاكو بأسلوب ياباني مع صوصات بونزو/بولغوجي؛ تجربة “نيكو-غورميه” ممتعة للمشاركة.

الأطباق الساخنة (Hot)

• روك شريمب (99 ر.س): صوص كريمي بنكهة كورية خفيفة (جوخوجانغ/مايونيز حار)—طبق Crowd-Pleaser كلاسيكي.
• الباذنجان بالميزو (60 ر.س): حلاوة الميزو ولمسة مخللات—نباتي ولذيذ.
• توري تسوكيني (75 ر.س): كرات دجاج بصوص أومامي غني؛ مناسب لمن لا يفضل النيّ.
• كالاماري مقرمش (89 ر.س): قرمشة واضحة وصوص جلابينو يضيف حرارة لطيفة.
• لوبستر تيمبورا (160 ر.س): ترفٌ محسوب مع صوص حار/حلو.
• فيليه تيبانياكي (240 ر.س): فطر ياباني + صلصة أومامي/كمأة—طلب آمن لعشّاق اللحم.

Signature Rolls

• هاي رولز (300 ر.س): رول فخم (كافيار أوسييترا + واجيو A5) — مناسب لمناسبة خاصّة.
• Perfect Storm (90 ر.س) وHot Mess (90 ر.س): رولات “غنيّة” بالنكهات والقوام—اختيارات موثوقة للجميع.
• سبايدر رول (85 ر.س): سلطعون بقشرة ناعمة بلمسة يابانية كلاسيكية.

كومبو/سوشي وساشيمي

خيارات الكومبو (حوالي 230–445 ر.س) مفيدة للمرة الأولى—تمنحك تشكيلة منتقاة من الشيف بدون حيرة.

الأطباق الرئيسية (Mains)

• واغيو أسترالي 300غ (450 ر.س): للأمسيات الفاخرة—زبدة وسابي ولمسة شواء متقنة.
• 48 ساعة واغيو شورت ريبس (270 ر.س): نضج عميق ونكهات مركّزة مع بيض السمان.
• سمك القد الأسود بالميزو (215 ر.س): طبق توقيعي في مطابخ النيكي-ياباني—ناعم ودسم ومتوازن.
• السلمون المشوي (155 ر.س): خيار أخف مع سبانخ بالثوم وترياكي حار.

الاطباق الجانبية (Sides)

• أرز مقلي بالواغيو/السلطعون (79 ر.س): جانبية “مدروسة” يمكنها أن تصبح طبقاً بذاتها.
• الفطر الياباني (59 ر.س) وبراعم بروكسل (65 ر.س): قوام ونكهات تضيف عمقاً للطاولة.

الحلويات

• Matcha (55 ر.س): آيس كريم ماتشا مع كنافة وفستق—توقيع “شرق-شرق” ذكي.
• Harumaki التفاح (55 ر.س): تفاح وقرفة وآيس كريم فانيلا—ختام دافئ.
• طبق حلويات أكيرا باك (158 ر.س): مشاركة متنوعة إذا كنتم مجموعة.

المشروبات غير الكحولية والموكتيلات

توليفات لافتة مثل مشروب التفاح والشيزو، موهيتو الخيار، وبينك! (رمان/أناناس/عسل سدر)—منعشة، وملائمة للمذاق المحلي.

لمن تناسب التجربة؟

• عشاء مناسب لمناسبة خاصة أو لقاء عمل راقٍ.
• مشاركة أطباق لعاشقي التجارب المعاصرة.
• الذين يفضّلون تنويع القوام والنكهات دون مغادرة المطبخ الياباني الحديث.

ميزانية متوسطة متوقّعة:

• مشاركة + رولات + طبق رئيسي + مشروب: 200–350 ر.س للشخص (ترتفع مع خيارات الواغيو والكافيار).

المنيو كامل

البارد

تونا بيتزا

SAR 95.00

مزیج الفطر وصلصة الفلفل الحلو

إرينجي بيتـزا

SAR 95.00

صلصة ھویزن بونزو بالثوم وزیت الفلفل الحار والكمأة

كافيار التورو

SAR 210.00

بان كیك، بط، كافیار

سالمون تاتاكي

SAR 95.00

خبز داشا مطھو على البخار مع كریمة الواسابي والخیار

تونا يلو تيل هلابينو

SAR 99.00

روبیان مع صلصة الترافل والبرقوق

تارتار التورو 

SAR 165.00

حبار بالملح والفلفل

الأرز المقرمش

SAR 95.00

تونة كاجون، معجون النوري، أيوولي بونزو الحار

تياراديتو السلمون

SAR 90.00

مانجو مشوية، ليمون، زيت الكزبرة

السلطات

خيار سونومونو

SAR 50.00

 خيار مبشور، أمازو، سمسم

سلطة التاتاكي

SAR 95.00

تونة تاتاكي، أوراق خضـراء، صلصة البلسميك بالزنجبيل

سلطة السبانخ الكريمية

SAR 65.00

سبانخ، صلصة السمسم

تاكو اكيرا

تاكو الفطر

SAR 99.00

اكو مع فطر ياباني بنكهة بولغوجي، وصوص بونزو مع الطماطم المشوية

تاكو واغيو

SAR 110.00

اكو مع لحم واجيو بنكهة بولغوجي، وصوص بونزو مع الطماطم المشوية

تاكو ساشيمي

SAR 125.00

تاكو مع ساشيمي (شـرائح سمك) مع أيوولي بونزو الحار، بصل، عشبة الشيسو

الحساء

حساء الميزو

SAR 30.00

الميزو، بصل أخضـر، توفو، أعشاب

الأطباق الساخنة

إدامامي

SAR 30.00

فول الصويا الأخضـر يقدم مع ملح بحري أو زبدة كيمتش

ادمامي بالتـرافل

SAR 40.00

زيت الكمأة، ملح مالدون

ذرة

SAR 59.00

ذرة صغيـرةُ ّقدم مع زبدة الثوم، وجبنة بارميـزان

روك شـريمب

SAR 99.00

مايونيـز ومعجون الفلفل الكوري الحار، ثوم,فطر

الباذنجان بالميزو

SAR 60.00

معجون فول الصويا، مخلل,جذر اللوتس

توري تسوكيني

SAR 75.00

كرات دجاج يابانية مع فطر ياباني، صلصة أومامي، صلصة تاري بالكمأة

جيوا تسوكيني

SAR 85.00

تونة مفرومة مع صلصة يابانية

كالاماري مقرمش

SAR 89.00

حلقات كالاماري مقرمشة مع صلصة جلابينو، خلطة توابل يابانية، كالاماري مقرمش وعصيـر الليمون

لوبستـر تيمبورا

SAR 160.00

كمثـرى كورية، هالابينو، خضار، صلصة حارة وحلوة

فيليه توبانياكي

SAR 240.00

فطر ياباني، صلصة أومامي، صلصة تاري بالكمأة

محار (قطعتيـن)

SAR 145.00

مخلل الخضـروات، لحم بقر مدخن، زبدة بمعجون الفلفل الكوري

أخطبوط مشوي

SAR 130.00

بطاطس، صلصة فيـرد، معجون فول الصويا، صلصة حارة

ضلع لحم الضأن (قطعتان)

SAR 125.00

أضلع لحم ضأن مشوية مع صلصة جلابينو مدخنة، وشـرائح البطاطس المقرمشة

تيمبورا 

تيمبورا تقليدية تقدم مع صلصة تنسيو، فجل دايكون مبشور، وزنجبيل

ربيان حجم الكبير

SAR 110.00

ملح البحر

سمك موسمي (قطعتان)

SAR 110.00

تيمبورا شيسو سمك موسى

الخضـروات

SAR 95.00

هليون، أنواع من الفطر، قرع

سيقنتشـر رولز

هاي رولز

SAR 300.00

كافيار أوسييترا، مخلل ياباني، صلصة يابانية حامضة وحارة 5،A لحم واجيو

بيـرفكت ستورم

SAR 90.00

تيمبورا الجمبـري، تونة حارة، السلمون المشوي، مايونيـز مع فلفل حار مدخن

هوت ميس

SAR 90.00

تيمبورا كراب، بوك الساشيمي، صلصة كريمية حارة

سبايدر رول

SAR 85.00

سلطعون بقشـرة ناعمة، مخلل الجزر الياباني، مايونيـز ماساغو، فجل ياباني

كريسبي كالبي

SAR 95.00

أضلع لحم صغيـرة مطبوخة، مع سلاو آسيوي المقرم

رول السلطعون المشوي

SAR 65.00

سلطعون البحر الثلجي، ديناميت، بصل مقرمش

برازر فروم انذر ماذر

SAR 95.00

أناغي كاباياكي، تيمبورا أناغو، كبد الإوز المبشور، صلصة المايو، صلصة السمسم

السوشي رول الكلاسيكية 

متوفرة عند الطلب

أطباق الكومبو

سوشي

SAR 230.00

ست قطع نيجيـري مختارة من قبل الشيف + بيـرفكت ستورم

ساشيمي

SAR 230.00

ستة أنواع من الساشيمي المختارة من قبل الشيف

اكيـرا

SAR 445.00

ستة أنواع من الساشيمي المختارة من قبل الشيف، نيجيـري، بيـرفكت ستورم

سوشي أبوري

SAR 230.00

ست قطع نيجيـري مختارة من قبل الشيف مشوية + سبايدر رول

نيجيـري / ساشيمي

تونة متوسطة الدسم

SAR 97.00

2 PCS

تونة 

SAR 79.00

2 PCS

سلمون 

SAR 55.00

2 PCS

ييلو تيل

SAR 71.00

2 PCS

روبي السلمون

SAR 45.00

 إيكورا

محار (قطعتيـن)

SAR 59.00

3 PCS

ربيان مطبوخ على البخار

SAR 45.00

2 PCS

أوناغي

SAR 45.00

2 PCS

تاماجو

SAR 25.00

2 PCS

كافيار (لكل جرام)

SAR 30.00

(PER GRAM)

الأطباق الرئيسية

لحم واغيو استـرالي

SAR 450.00

 300 G  لحم الواغيو، مع زبدة وسابي 

48 ساعة واغيو شورت ريبس

SAR 270.00

خضـروات، بيض سمان، صلصة

دجاج جيدوري

SAR 135.00

البطاطس المهروش، صلصة التـرياكي

سمك الناجل

SAR 165.00

فطر ياباني، صلصة زبدة الصويا

سمك القد الأسود بالميـزو

SAR 215.00

اليوزا، مخلل القرنبيط

سلمون مشوي

SAR 155.00

سبانخ بالثوم، صلصة التـرياكي الحارة، كراكر الأرز

الأطباق الجانبية

أرز مقلي بالواغيو

SAR 79.00

لحم واغيو مطبوخ ببطء، سمسم

أرز مقلي بالسلطعون

SAR 79.00

كافيار السمك، بصل مقرمش

خضروات مقلية مع ارز

SAR 79.00

خضروات,بيض,ثوم مقلي

الفطر الياباني

SAR 59.00

شيتاكي، شيميجي، إيرينجي، زبدة صويا

براعم بروكسل

SAR 65.00

مغطاة بالكمشي، رقائق الأرز

بطاطس مهروسة

SAR 51.00

بطاطس مهروسة

ارز ابيض

SAR 29.00

الحلويات

ذا لاين

SAR 55.00

موس الشوكولاتة الداكنة، رقائق الزبدة، آيس كريم إيرل غراي الفرنسي

ماتشا

SAR 55.00

آيس كريم ماتشا، كنافة، الفستق

تفاح هارومكي

SAR 55.00

تفاح، كراميل القرفة، آيس كريم الفانيلا

طبق حلويات أكيـرا باك

SAR 158.00

ذا لاين، ماتشا، هارومكي التفاح، فواكه موسمية، آيس كريم م ً عد محلي

آيس كريم 

SAR 49.00

فانيليا، شوكولاتة، إيرل غراي، ماتشا، يوزو، توت الكركديه

الموكتيلات المميـزة

جو يوزا

SAR 68.00

ساكي، جوجو جام، ليمون، فوار

كايبيـرانها بالتوت

SAR 41.00

توت طازج، إكليل الجبل، صودا الجريب فروت

موهيتو الخيار

SAR 45.00

خيار، فواكه حمضية، ريحان ياباني، صودا

بيهايفز

SAR 61.00

جيـن، عشب الليمون، شاي الياسميـن، عسل السدرا

مشـروب التفاح والشيـزو

SAR 59.00

جيـن، باشـن فروت، زنجبيل، ريحان ياباني

مشـروب الخوخ

SAR 55.00

ساكي، خوخ، هالبينو، نعناع

بانش فروت موهيتو

SAR 68.00

باشـن فروت، فواكه حمضية، نعناع، صودا، ريحان ياباني

بينك!

SAR 41.00

واين فوار بدون كحول، رمان، أناناس، عسل سدرا

اسبـريسو مارتين

SAR 45.00

سيـرب الإسبـريسو بالتمر، خلاصة الفانيليا، بندق

عنب فوار (لشخص)

SAR 45.00

كاس من فوار العنب، منعش وغازي – بدون كحول

عنب فوار (زجاجة)

SAR 195.00

زجاجة من فوار العنب، منعش وغازي – بدون كحول

مشروبات بارده

المشـروبات الغازية

SAR 18.00

بيـرة بدون كحول

SAR 35.00

عصائر طازجة

SAR 25.00

(برتقال، بطيخ، أناناس)

جينجر أيل

SAR 21.00

أكوا بانا

SAR 17.00

أكوا بانا

SAR 27.00

سان بيليجرينو

SAR 17.00

سان بيليجرينو

SAR 27.00

اختيارات الشاي حار / مثلج 

قابل لإعادة التعبئة لمرة واحدة

شاي أخضـر ياباني

SAR 25.00

البابونج

SAR 25.00

الياسميـن

SAR 25.00

إيرل غراي (شاي أسود)

SAR 25.00

النعناع

SAR 25.00

ليمون

SAR 25.00

إسبـريسو

SAR 18.00

كابتشينو

SAR 25.00

لاتيه

SAR 25.00

لونغ بلاك

SAR 25.00

تارت

ً يتم طلبه مسبقا قبل 48 ساعة, تارت بحجم 12 سم (للاحتفالات مثل عيد الميلاد، الذكرى السنوية، والمناسبات الخاصة)

ليمون ميـرينغ

SAR 120.00

فراولة

SAR 120.00

شوكولاتة

SAR120

نصائح لزيارة أفضل

1. ابدأ بمقبل بارد (أرز مقرمش أو تونا بيتزا) + سلطة سونومونو، ثم انتقل إلى روك شريمب أو توري تسوكيني.
2. اختر Signature Roll واحدة (Perfect Storm)، ثم قسّم طبق رئيسي: Black Cod أو Short Ribs.
3. اختم بـ Matcha أو Harumaki التفاح.
4. إن كنتم مجموعة، خذوا كومبو “أكيرا” لاختصار وقت الاختيار.
5. للحساسيّات أو القيود الغذائية، اطلبوا توصية دقيقة من الموظف—الفريق عادةً مُلمّ ومُتعاون.

معلومات عملية

• الموقع: الرياض حي السفارات (فرع فاخر بديكور معاصر).
• الحجز: يُفضَّل الحجز المسبق خصوصاً في نهايات الأسبوع والمواسم.
• اللباس: سمارت كاجوال مناسب لأجواء المطعم.

خلاصة تغطيتنا

أكيرا باك الرياض يقدّم مفهوم نيكي-ياباني معاصر مع عناية بارزة بالتفاصيل. التجربة هنا ليست “استعراضاً” فقط، بل محتوى ذي قيمة: نكهات متوازنة، تقديم نظيف، خدمة متنبّهة، وخيارات قائمة قادرة على إرضاء محبّي الكلاسيكيات ومغامري النكهات معاً. إذا كنت تبحث عن عشاء مميّز يرتقي خطوة عن السائد—فهذه وجهة تستحقها.