مقدمة
في نيويورك 2013 انطلقت قصة كاربون مع الثلاثي ماريو كاربوني وريتش توريسي وجيف زالازنيك تحت مظلة Major Food Group، كتحية للمطاعم الإيطالية-الأمريكية الكلاسيكية: خدمة يقظة، حصص سخية، وصلصات تُقدَّم على الملعقة أمامك. اليوم وصلت هذه الروح إلى الرياض داخل مجمّع مانسارد – بحي الربيع – مع غرفة طعام تلمع بوهج أحمر وأزرق داكن، وإضاءة خافتة تميل للحميمية.
القصة في سطور
- العلامة: كاربون من Major Food Group، بدأ في مانهاتن وتوسّع إلى ميامي، لاس فيغاس، هونغ كونغ، والآن الرياض.
- الموقع: شارع الأمير محمد بن سلمان بن عبدالعزيز، حي الربيع – داخل Mansard Riyadh, A Radisson Collection Hotel. ساعات العمل تُعرض على موقع المطعم.
- الطابع: كلاسيك نيويورك بطبعات مخملية وأجواء مسائية، قائمة تركّز على الأطباق التي يتشاركها الضيوف، وخدمة تعرض الصلصات عند الطاولة.
المكان والأجواء
غرفة الطعام تُشعرك بأنك دخلت مشهدًا من “الأناقة القديمة”: مقاعد جلدية، مرايا كبيرة، وممرّ نادل لا يهدأ. الاستقبال منظّم، وطاقم الخدمة يشرح خيارات الطهي ودرجة اللدغة في الـ Rigatoni Spicy قبل أن يملأ طبقك. الموقع في مانسارد يمنحك سهولة الوصول ومواقف واسعة للفندق.
ماذا نأكل هنا؟
- Rigatoni Spicy: الطبق الأشهر؛ صلصة كريمية حارّة قليلًا تبقى متماسكة حتى آخر لقمة. بسعر يقارب 165 ر.س .
- Branzino مشوي كامل: شواء نظيف مع صلصة “العلم الإيطالي” (ليمون، كبر، أعشاب) يُحضّر للمشاركة.
- Chicken Massimo مع بطاطس لوي: دجاج بالبلسميك وفوندوتا بارميزان، والبطاطس تُقدَّم مقرمشة بالعشب والثوم – اختيار “مضمون” لمن لا يفضّل المأكولات البحرية.
- قسم الحلويات: العرض يغريك بالتذوّق؛ كعكة الجزر وتيراميسو نوتيلا خياران سهلان للمشاركة.
القائمة المحدثة
القائمة التالية بحسب الموقع الرسمي لكاربون الرياض (قد تتغير وقد تُضاف أصناف موسمية).
المقبلات
- سمك التونة كالابريس – تونة مع باذنجان مخلل ومشوي ونعناع
- أخطبوط بيتزايولو – أخطبوط إسباني، فلفل أحمر مشوي، بطاطس صغيرة
- كالاماري ماركو – كالاماري مقرمش مع زبدة الليمون والفلفل الحار
- كوكتيل الجمبري – روبيان أحمر مسلوق، فجل طازج، صلصة كوكتيل كلاسيكية
- سكابيس باذنجان وقرع – باذنجان، قرع، بيستو، ريكوتا، كاشيوكافالو
- كارباتشيو بيمونتيزي – شرائح واغيو، جوز، فطر كريميني، صلصة كمأة سوداء
- بوراتا وكافيار – بوراتا مستوردة مع كافيار
- البنجر الصقلي – بنجر محمص، صلصة خل، فستق، حمضيات موسمية
السلطات والشوربة
- مينستروني – فاصوليا كانيلليني مع بيستو
- بيت مقطع – خس ثلاثي الألوان، فطر مشوي، حمص متبل، فلفل مخلل، ديجون
- كابريزي بوراتا – طماطم هيرلوم، بوراتا، صلصة خضراء
- سيزار على ZZ – خس رومي صغير وخبز محمص بالثوم
الباستا / الفرن
- تورتيليني بالراجو – ريكوتا وبولونيز وبيكورينو
- رافيولي جراد البحر – لحم لوبستر، كريمة، طرخون
- شعر الملاك AOP – فلفل طازج، ثوم، حبّات فلفل
- باذنجان بارميزان – باذنجان، موزاريلا، طماطم، بارميزان
- فوسيلي بومودورو – طماطم كرزية موروثة، ثوم، بارميزان
- ريجاتوني حارة – توقيع كاربون الأشهر
- فيتوتشيني بفطر راجو – فطر، طماطم، بيكورينو
البحر
- سلمون بالزعتر – مع فاصوليا خضراء وسلطة أعشاب
- جمبري سكامبي – روبيان أحمر جامبو بزبدة سكامبي
- برانزينو كامل – شواء متوسطي مع صلصة “العلم الإيطالي”
- دوفر بيكاتا – زبدة بنيّة، كبر، ليمون
اللّحوم والدواجن
- لحم العجل بالبارميزان – شريحة عجل، طماطم، موزاريلا الجاموس
- شرائح لحم الضأن المزدوجة – لحم أسترالي، نعناع، سالسا فيردي
- فأس واغيو – مشوي مع ثوم محمّص
- دجاج ماسيمو – بلسميك، فوندوتا بارميزان
- شريحة لحم الضلع – واغيو مع ثوم محمّص وسالسا فيردي
- شريط نيويورك – واغيو نيويورك وستيك
- لحم العجل والفلفل بالخل – شرائح عجل مع فلفل أحمر مشوي
الجوانب
- بطاطس لوي – بطاطس مشوية بدهن البط وثوم وبقدونس
- فطر ثلاثي – فطر وثوم وبقدونس
- هليون مطهو على البخار – أعشاب رفيعة ولمون
- قرع “أجرودولسي” – قرع مشوي بصلصة زبدة بنيّة
الحلويات والمشروبات الساخنة
- فطيرة الشوكولاتة والبندق، كعكة الجزر، شيفون جوز الهند، كروستاتا التين، كعكة الشوكولاتة الألمانية، تشيز كيك الليمون، تيراميسو نوتيلا، فطيرة التوت، جيلاتو/شربات، أفوجاتو
- قهوة: إسبرسو، أمريكانو، لاتيه، كابتشينو
- شاي: ياسمين، بابونج، فطور إنجليزي، رويبوس وغيرها
ماذا قالوا عن كاربون
المكان مرتب والاستقبال والويترز كلهم لطيفين جدا وخدومين 👍🏻 يجيبون بالبداية سلة خبز مع ٣ خيارات جبن بارميزان مكعبات ، و صحن مخلل فيه زهرة ، و لحم سلامي البوراتا جيدة والطماطم كان كبير وشرايح ولكن لذيذ مرره ، الكالاماري ممتاز، المكرونه كانت لذيذة ولكن مو طعم مميز .. روبيان مشوي أتوقع كان ٣ حبات لذيذ مره وحجمه كبير الستيك كان ميديم ويل وجيد .. بالأخير قدموا لنا حلى مع الفاتورة عباره عن جوز هند فيه تشوكليت دارك الثاني كوكيز على شكل علم إيطاليا 🇮🇹
الجو العام رايق والخدمة ممتازة .. يقدمون بالبداية سلة مخبوزات خرافيه مع جبن بارميزان لذيذ .. الاطباق: سلة البيت (😂): عادية الريقاتوني لذيذة وطعم مميز ولو برجع عشانه 😋 برانيزو: سمك سي باس مشوي ونكهة الشواء موزونة ومميزة جداً ..
مطعم أمريكي إيطالي 🇺🇸🇮🇹 المكان راقي جدًا، الاستقبال مميز، الخدمة فوق المطلوب، الستاف ودود جدًا، ومستعد لتقديم كل التفاصيل اللي تحتاجها عن الأطباق، الطعم ولا غلطة. الضيافة اللي يقدمونها لذيذة 😋 جربت طبقين بس.. ومتأكد أن التجربة الثانية بيكون فيها أطباق تشبه جمال اللي جربت وأكثر. تجربة تستحق التكرار 👏🏻
نصائح سريعة
- احجز مبكرًا خصوصًا لعشاء نهاية الأسبوع. دليل المطعم يشير لموقعه داخل مانسارد وما يرتبط بذلك من انشغال.
- اطلب للمشاركة: طبق باستا + بحر/لحم + جانبيّان يلبّي طاولة من 2–3 أشخاص.
- الحلويات: اترك مساحة؛ العرض غني ويستحق.
الموقع
الرياض – حي الربيع – طريق الأمير محمد بن سلمان بن عبد العزيز
خاتمة
كاربون الرياض ليس مجرد “فرع لمطعم مشهور”، بل ترجمة دقيقة لأسلوب نيويورك في الضيافة: صاخب بالذوق، محسوب بالتفاصيل، ومريح كجلسة طويلة مع الأصدقاء. إذا أردت عشاء احتفالي بنكهة كلاسيكية، فهذا عنوانك.
