في قلب الرياض، حيث تتلاقى الفخامة مع الذوق الرفيع، يقف كافيه بولود كواحة فرنسية تنبض بالأناقة والرقي. عند دخولك، تستقبلك أجواء مستوحاة من مقاهي ليون الكلاسيكية، حيث تمتزج التفاصيل العصرية مع لمسات من الطراز الأوروبي القديم. الأرضيات الرخامية تعكس الضوء الخافت، بينما تضفي الأبواب الزجاجية الضخمة إحساسًا بالرحابة والانفتاح على العالم الخارجي.
كافيه بولود الجديد كليا يقدم تجربة طبخ مستوحاة من التقاليد الفرنسية، وسط أجواء متناغمة يقدم الشيف دانيال بولود مأكولات تتميز بالأناقة الدائمة والأطباق الكلاسيكية الموسمية والإبداعات الحديثة التي تعكس جذوره في ليون وشغفه بالتمتع بتجربة الطعام الراقية
المكان يتسع لما يقارب 150 شخصًا، موزعين بين الصالة الداخلية الفاخرة والشرفة الشتوية المشمسة، التي تمنح الزوار تجربة استثنائية تحت ضوء النهار الناعم. التصميم الداخلي يحمل توقيع مجموعة روكويل، حيث تتناغم عناصر الزجاج العاكس والرخام والبرونز في توليفة توحي بالرقي والحميمية.
أما قائمة الطعام، فهي انعكاس لتراث الطاهي دانيال بولود، الذي نشأ في مزرعة عائلية بالقرب من ليون، حيث ترعرع على تقاليد الطهي الفرنسية منذ صغره. الأطباق هنا تتبع فلسفة بولود في الجمع بين التقاليد الفرنسية والمذاقات العصرية، حيث تتغير القائمة وفقًا للفصول، لتقدم تجربة تتسم بالدقة والأصالة.
من سلطة الخرشوف والبطاطس إلى طبق السلمون والخضراوات الورقية، كل وجبة هنا تحمل توقيعًا خاصًا، حيث يتم التركيز على المكونات الطازجة واللمسات الإبداعية التي تعكس روح المطبخ الفرنسي. الخدمة في كافيه بولود ليست مجرد أداء للواجب، بل هي جزء من التجربة، حيث يتعامل الموظفون بشغف واحترافية، مما يجعل الزوار يشعرون وكأنهم في مقهى فرنسي حقيقي في قلب الرياض.
كافيه بولود ليس مجرد مكان لتناول الطعام، بل هو رحلة حسية تأخذك إلى قلب فرنسا، حيث تتجسد الأناقة في كل تفصيل، وتتحول كل وجبة إلى ذكرى تستحق أن تُروى.
photo by @danielboulud on instagram
من هو الشيف دانيال بولود؟
نشأ الشيف بولود في مزرعة بالقرب من ليون، فرنسا، حيث ترعرع على تقاليد الطهي الفرنسية منذ صغره. بدأت مسيرته في عالم الطهي عندما كان في الخامسة عشرة من عمره، حيث التحق بالتدريب في مطعم حاصل على نجمتين ميشلان في ليون، وبحلول السابعة عشرة، تم تكريمه كواحد من المتأهلين لنهائيات أفضل متدرب طهي في فرنسا. منذ وصوله إلى نيويورك في عام 1982، أصبح الشيف بولود واحداً من أبرز الطهاة في أمريكا، مع مطعمه الحائز على نجمتين ميشلان “دانيال” و” كافيه بولود ” في نيويورك.
ويعتبر اسم كافيه بولود ذا معنى خاص بالنسبة له، حيث يكرم الكافيه الأصلي في مزرعتهم في ليون.سُميت على اسم كافيه بولود الأصلي الذي بدأ في مزرعة عائلته خارج ليون، فرنسا، على يد أجداده. يركز الشيف بولود في تقديمه لهذا التراث على أربعة مصادر إلهام: التقليدي – الأطباق الكلاسيكية للمطبخ الفرنسي؛ الموسمي – النكهات الموسمية للسوق؛ لو بوتاجي – حديقة الخضروات؛ ولو فواياج – النكهات الغريبة لأعظم مطابخ العالم
photo by @cafebouludriy on instagram
قائمة طعام موسمية تتميز بلمسات مبتكرة من المطبخ الفرنسي التقليدي احتفالاً بأول ظهور لكافيه بولود في الشرق الأوسط.
قائمة الطعام والاسعار
الافطار
للمشاركة
- من مكتبة الأجبان: من مكتبة الأجبان تشكيلة حصرية من الأجبان محضرة من قبل ماستر الجبن فيليب كايويت، الحائز على جائزة “أفضل حرفي في فرنسا 2004” – تشكيلة من ثلاثة أنواع/ تشكيلة من خمسة أنواع – 50/ 85 ريال
- تشكيلة اللحوم الباردة: تشكيلة من ثلاثة أنواع/ تشكيلة من ستة أنواع – 125 / 225 ريال سعودي إضافة تيرين فوا غرا – 75 ريال
مخبز كافيه بولود
- تشكيلة من الخبز الطازج المخبوز: 3 قطع / 6 قطع – 20 /30 ريال
معجنات كافيه بولود
- تشكيلة من المافن، الدانش أو الكرواسون المصنوع يدويًا: قطعة واحدة / 3 قطع – 20 / 50 ريال
المجموعات المميزة
- الإفطار العربي: تشكيلة من المقبلات الباردة، زيتون، جبنة فيتا، لبنة، تين، تمر، مكسرات مشكلة – 180 ريال
- كلاسيك كافيه بولود: تشكيلة من اللحوم الباردة، سلمون مدخن، تشكيلة من الأجبان، عنب ومشمش مجفف – 200 ريال
photo by @cafebouludriy on instagram
القائمة الاختيارية
تشمل جميع المجموعات القهوة أو الشاي أو العصير.
- أومليت كافيه بولود: أومليت هش مع بطاطا وطماطم مشوية، صلصة الهولنديز – 70 ريال
- الإفطار الريفي: بيض مقلي (صنفان)، بطاطا مقرمشة، بيكون عجل مشوي، جبنة طرية بالأعشاب والثوم – 65 ريال
- السعودي: شكشوكة البيض مع خبز عربي مقرمش، خضروات مخللة، فول مدمس – 65 ريال
- كونجي (نباتي): عصيدة أرز مع زنجبيل، بصل أخضر مقطع، كراث مقلي، فول سوداني مملح، زيت سمسم، وصلصة الصويا – 45 ريال
- الهندي (نباتي): دوسا، بطاطا ماسالا، صلصة جوز الهند، سامبار، كزبرة وأوراق الكاري – 55 ريال
- الصحي: أومليت بياض البيض مع طماطم، أفوكادو، جبنة فيتا، عنب وكاجو – 55 ريال
- راب الفلافل (نباتي): خس، حمص، رمان، صلصة الطحينة – 65 ريال
- بيغل نيويورك: خبز البيغل مع السلمون المدخن، جبنة الأعشاب، بصل مخلل وكابر – 70 ريال
- ستيك وبيض: شريحة لحم مشوية، بيض مقلي، بطاطا، وصلصة الفلفل الأخضر – 85 ريال
- بيض على طريقتك: يُقدم مع البطاطا والطماطم المشوية – 65 ريال
- البيض على خبز المافن الإنجليزي: بنديكت لحم العجل الكلاسيكي/ السلمون المدخن رويال/ فلورنتين السبانخ – 80 ريال
الأطباق الجانبية
- نقانق الدجاج: 40 ريال
- بيكون العجل: 45 ريال
- بطاطا مشوية: 30 ريال
- هاش براون: 30 ريال
- فطر: 30 ريال
- سبانخ: 30 ريال
- سلمون مدخن: 56 ريال
- أفوكادو: 50 ريال
الحلويات
- بانكيك: فطائر الفانيلا مع الكريمة المخفوقة، شراب القيقب والتوت الطازج – 65 ريال
- توست الفرنسي: بريوش مع كريمة الماسكربون، كراميل مملح وبندق – 60 ريال
- فواكه طازجة: تشكيلة فواكه موسمية، تمر وتين – 40 ريال
- الشوفان: موز مكرمل، جرانولا وتوت – 45 ريال
- حبوب الإفطار: اختيارك من حبوب الإفطار الصباحية – 15 ريال
العصائر
- برتقال / بطيخ / جريب فروت / أناناس / مانجو / جزر / أفوكادو / تفاح /رمان : 45 ريال
السموثي
- سكري: زبادي طازج، تمر سكري، حليب اللوز، عسل – 45 ريال
- جرين ريفايف: سبانخ صغير، كيل، ماتشا، موز، كيوي، عصير برتقال – 45 ريال
- ماري بيري: توت أحمر، توت أزرق، توت أسود، فراولة، عصير بطيخ – 45 ريال
مزيج فاخر من الشاي
- الشاي الأسود: شاي الإفطار الإنجليزي، إيرل غراي – 45 ريال
- الشاي الأخضر: ياسمين, جيد سورد – 45 ريال
- المستخلصات: نعناع, بابونج, كركديه وكشمش أسود – 45 ريال
القهوة الساخنة
- ماكياتو: 38 ريال
- إسبريسو: شوت واحد / دبل شوت: 38 / 42 ريال
- أمريكانو: 42 ريال
- قهوة فرنسية/ كافيه لاتيه/ كابتشينو: 45 ريال
- ماتشا كابتشينو: 55 ريال
- سبانيش لاتيه: 52 ريال
مجموعة مختارة من المياه
- معدنية: ايفيان صغير / كبير – 35 / 45 ريال أكوا بان: 30 / 40 ريال
- فوّارة: ايفيان صغير / كبير – 35 / 45 ريال بيرييه : 30 / 40 ريال سان بيليجرينو: 40 / 50 ريال
قائمة الغداء
للمشاركة
- كافيار أوسيترا بريستيج: يُقدم مع بليني، كريمة حامضة وبيض ميموزا 30 جم/ 50 جم – 600 / 950 ريال
- من مكتبة الأجبان: من مكتبة الأجبان تشكيلة حصرية من الأجبان محضرة من قبل ماستر الجبن فيليب كايويت، الحائز على جائزة “أفضل حرفي في فرنسا 2004” تشكيلة من ثلاثة أنواع، 60 جم/ تشكيلة من خمسة أنواع، 100 جم / تشكيلة من ثمانية أنواع، 250 جم – 50/ 85 / 170 ريال
- تشكيلة اللحوم الباردة: تشكيلة من ثلاثة أنواع، 100 جم/ تشكيلة من ستة أنواع، 200 جم – 125/ 225 ريال إضافة تيرين فوا غرا – 75 ريال
المقبلات
- طماطم وبوراتا (نباتي): طماطم هيرلوم، بوراتا دي بوفالا، كوسة، بيستو الأعشاب – 130 ريال
- سلطة كركند والشمندر: كركند، تفاح أخضر، آيولي الشمندر، سلطة فريزيه، البقان – 145 ريال
- تارتار الا باريسيين: تندرلوين بقري مفروم يدويًا، مخللات، خردل، أعشاب، خبز العجين المخمر – 120 ريال
- قرنبيط وكاري (نباتي): قرنبيط متبل بالكاري، زبيب، كزبرة، صلصة الطحينة – 50 ريال
- سلطة الكمثرى والهندباء (نباتي): أوراق الهندباء، كمثرى، قرع، جبن كانتال، تتبيلة الرمان – 70 ريال
- فوا غرا والتين: تين، خبز الزنجبيل، بريوش متبل، جل الكركديه – 150 ريال
- هاماتشي وسيترس: هاماشي أصفر الذيل مخلل، فجل، أفوكادو، كوليس الوسابي والإدامامي – 145 ريال
- شوربة جوز الهند وعشبة الليمون: دجاج بودان، شوربة جوز الهند بالليمون الحامض، بطاطا حلوة، زيت الفلفل الحار – 70 ريال
الاطباق الرئيسية
- سلمون وسماق: سلمون سكوتلندي مشوي، سماق، كينوا، الهندباء، عنب، طماطم، تتبيلة الليمون – 180 ريال
- ريب آي واغيو: مشوي في فرن جوسبر، جزر، بطاطا مقلية – 185 ريال
- أجنولوتي واليقطين: باستا محشوة باليقطين المشوي، لحم سيسينا، أماريتي – 160 ريال
- ريجاتوني مع الروبيان: روبيان مشوي، صلصة الطماطم والفلفل، فتات الأعشاب – 180 ريال
- باس وبطاطا: سمك الباس المحلي، بطاطا مقرمشة، كراث، هريس البطاطا، صلصة الزبدة الحمراء – 190 ريال
- شرائح لحم الضأن والباذنجان: شرائح لحم الضأن المشوية، مرقاز، باذنجان حلو وحامض، تمر، تشيرمولا – 220 ريال
- سلطة نيسواز: كونفيت التونة، قلب الخس، طماطم، أنشوجة، زيتون، بيض سمان، بطاطا – 125 ريال
- سلطة الدجاج: خضروات موسمية، أعشاب، جبنة بارميزان، تتبيلة الترفل والسيزر، دجاج روتسييري – 135 ريال
الأطباق الجانبية (نباتي)
- فاصوليا خضراء/ بروكلي/ فلفل مشوي وقرع/ فطر بري/ بطاطا مقلية/ بطاطا مهروسة/ كينوا/ أرز جوز الهند: 40 ريال
الحلويات
- تارت التفاح: تارت التفاح بالكراميل، بريتاني شورت بريد، كريمة حامضة – 70 ريال
- شوكولاتة مذابة: شوكولاتة فالرهونا غواناجا دافئة، غافوت مقرمشة، آيس كريم الفستق – 75 ريال
- كافيه “الرياض”: قهوة سعودية مبهرة، زعفران، زبدة البسكويت – 65 ريال
- آيس كريم وسوربيه: مجموعة من الآيس كريم والسوربيه الموسمية – سكوب واحد / 18 ريال
- طبق مختار من الأجبان الحرفية: تشكيلة من خمسة أنواع أجبان 100غ – 85 ريال
- بيتي فور: تشكيلة من البسكويت والحلويات – 45 ريال
القهوة الساخنة
- ماكياتو: 38 ريال
- إسبريسو: شوت واحد / 38 ريال. دبل شوت / 42 ريال
- أمريكانو/ قهوة تركية : 42 ريال
- قهوة فرنسية/ كافيه لاتيه/ كابتشينو/ قهوة سعودية: 45 ريال
- ماتشا كابتشينو: 55 ريال
- سبانيش لاتيه: 52 ريال
قائمة العشاء
للمشاركة
- كافيار أوسيترا بريستيج: يُقدم مع بليني، كريمة حامضة وبيض ميموزا 30 جم/ 50 جم – 600 / 950 ريال
- من مكتبة الأجبان: من مكتبة الأجبان تشكيلة حصرية من الأجبان محضرة من قبل ماستر الجبن فيليب كايويت، الحائز على جائزة “أفضل حرفي في فرنسا 2004” تشكيلة من ثلاثة أنواع، 60 جم/ تشكيلة من خمسة أنواع، 100 جم / تشكيلة من ثمانية أنواع، 250 جم – 50/ 85 / 170 ريال
- تشكيلة اللحوم الباردة: تشكيلة من ثلاثة أنواع، 100 جم/ تشكيلة من ستة أنواع، 200 جم – 125/ 225 ريال إضافة تيرين فوا غرا – 75 ريال
المقبلات
- بلو فين تونا كرودو: بطيخ، كزبرة، دايكون، تتبيلة السمسم والزنجبيل – 145 ريال
- هاماتشي وسيترس: هاماشي أصفر الذيل مخلل، فجل، أفوكادو، كوليس الوسابي والإدامامي – 145 ريال
- فوا غرا والتين: تين، خبز الزنجبيل، بريوش متبل، جل الكركديه – 150 ريال
- تارتار الا باريسيين: تندرلوين بقري مفروم يدويًا، مخللات، خردل، أعشاب، خبز العجين المخمر – 120 ريال
- كيش بالخضار (نباتي): سبانخ، بروكلي، كوسة، تارت بالكراث، بسكويت شيدر – 80 ريال
- روبيان “هور موك”: روبيان بري مقلي، خيار “أجاد”، زبادي بأعشاب الليمون والزنجبيل – 115 ريال
الشوربة والباستا
- فيشيسواز وكافيار: شوربة البطاطا والكراث، الجرجير، كريمة حامضة، سمك الحدوق المدخن – 115 ريال
- شوربة جوز الهند وعشبة الليمون: دجاج “بودان”، شوربة جوز الهند بالليمون الحامض، بطاطا حلوة، زيت الفلفل الحار – 70 ريال
- باستا لينجويني بالفطر (نباتي): فطر، كريمة بارميزان، ثوم معمر – 75 ريال
- أجنولوتي واليقطين: باستا محشوة باليقطين المشوي، لحم سيسينا، أماريتتي – 80 ريال
السلطات
- سلطة تايلاندية: بابايا خضراء، مانجو، كرنب، جزر مخلل، فول سوداني، تتبيلة التمر الهندي – 75 ريال
- طماطم وبوراتا (نباتي): طماطم هيرلوم، بوراتا دي بوفالا، كوسة، بيستو الأعشاب – 130 ريال
- سلطة الكمثرى والهندباء (نباتي): أوراق الهندباء، كمثرى، قرع، جبن كانتال، تتبيلة الرمان – 70 ريال
- سلطة نيسواز: كونفيت التونة، قلب الخس، طماطم، أنشوجة، زيتون، بيض سمان، بطاطا – 145 ريال
- سلطة الكركند والشمندر: كركند، تفاح أخضر، آيولي الشمندر، البقان، سلطة فريزيه – 145 ريال
- سلطة الترفل: خضروات موسمية، أعشاب، خرشوف، بارميزان، تتبيلة سيزر بنكهة الترفل – 70 ريال
الأطباق الرئيسية
- باس وبطاطا: سيباس البحر الأبيض المتوسط، بطاطا مقرمشة، كراث، هريس البطاطا، صلصة الزبدة الحمراء – 190 ريال
- لوبستر كندي: لوبستر مشوي بالكامل، أعشاب، خضروات مشكلة، كريمة الثوم الحلوة – 680 ريال
- سلمون وسماق: سلمون سكوتلندي مشوي، سماق، كينوا، الهندباء، عنب، طماطم، تتبيلة الليمون – 180 ريال
- قرنبيط وكاري (نباتي): قرنبيط متبل بالكاري، زبيب، كزبرة، صلصة الطحينة – 95 ريال
- سيبريم “بلا نيونغ ماناو”: سيبريم تايلاندي مطهو على البخار، صلصة الليمون والثوم الحارة، بطاطا حلوة، نودلز زجاجية – 170 ريال
- صدر بط بالعسل والزيتون: صدر بطة مغطى بالعسل واللافندر، شومر، سلق سويسري، صلصة البط والزيتون – 200 ريال
- سولي جرانوبل: زبدة بنية، الكبر، ليمون، أعشاب، فاصوليا خضراء – 650 ريال
- دجاج روتسييري: دجاج مشوي بالكامل – 280 ريال
شرائح اللحم والقطع
- ثنائي اللحم البقري: تندرلوين واغيو، ضلع قصير مطهو، جزر، فطر كينج ترامبيت، صلصة لحم البقر – 320 ريال
- تندرلوين واغيو الأسترالي 200 جم: اختيار طبق جانبي واحد – 420 ريال
- لحم بقري حار على الطريقة التايلاندية: لحم بقري متبل بالكاري الأحمر، ريحان تايلاندي، بوك تشوي، أرز جوز الهند المطهو على البخار – 225 ريال
- ستريب لوين واغيو الأسترالي 300 جم: اختيار طبق جانبي واحد – 385 ريال
- شرائح الضأن والباذنجان: شرائح لحم الضأن المشوية، مرقاز، باذنجان حلو وحامض، تمر، تشيرمولا – 220 ريال
- توماهوك أسترالي 850 جم: اختيار طبقين جانبيين – 750 ريال
- فرنشي برجر: لحم واغيو، طماطم، بصل مطهو، جرجير، جبن راكليت، تتبيلة مخللة، بطاطا مقلية – 120 ريال
- قطع لحم عجل مغذاة بالحليب الإيطالي 650 جم: اختيار طبقين جانبيين – 420 ريال
الأطباق الجانبية (نباتي)
- فاصوليا خضراء/ بروكلي/ فلفل مشوي وقرع/ فطر بري/ بطاطا مقلية/ بطاطا مهروسة/ كينوا/ أرز جوز الهند – 40 ريال
ماذا قالوا عن بولود Boulud
1- المكان جميل جداً. يتطلب حجز.الخدمة ممتازة جداً.الأسعار متوسط إلى مرتفع.جربته فطور لذيذ.الطلبات/ نوعين مافن. وكرواسون. انقلش مافن بالبيض مع السالمون ب٨٠. قهوة .
2- تجربتي في كوفي BOULUD كوفي BOULUD فخم وأجواؤه هادئة ومميزة، مما يجعل الجلسة مريحة وممتعة. أحسست باهتمام كل الموظفين، حيث يحرصون على تقديم تجربة استثنائية لكل زائر. أصناف الحلا والقهوة مميزة ومتقنة، وكل طلب يأتي بجودة عالية تعكس اهتمامهم بالتفاصيل. الخدمة ممتازة، حيث يهتم الفريق براحة العميل ورضاه. والأجمل أن الشيف نفسه يقدم لك الطبق، مما يضفي لمسة خاصة على التجربة. ولا يمكنني نسيان الأجبان التي قدمها الشيف فيليب كايويه، الحاصل على لقب Meilleur Ouvrier de France، حيث اختار بعناية تشكيلة من الأجبان الفرنسية الفاخرة مثل الكمومبير، الروكفور، والبري، بالإضافة إلى أجبان محلية الصنع. يتم تقديمها مع مشروبات مختارة بعناية، مما يجعل التجربة غنية بالنكهات المتناغمة والفريدة. تجربة مميزة بكل تفاصيلها، وأنصح به لمن يبحث عن مكان يجمع بين الفخامة، الجودة، والاهتمام بالتفاصيل.
3- كانت ليله مميزه و راقيه الخدمه ممتازه الستيك لذيذ جدًا الاسعار تعتبر مرتفعه ينفع للمناسبات الخاصه ما جربت عندهم الفطور لكن قريبًا ان شاء الله. شكرًا على هذه التجربه .
4- المكان جميل وهادي وراقي ورايق حربت القهوه عندهم وبرجع له للعشاء ان شاءالله لذيذ والخدمه رائعه اخذت حلى فونو تشوكلت لذيذ وموزون والقهوه جيده طبعا الاسعار مرتفعه لكن يستاهل
5- اعجبني مره الخدمة زينة والسالمون مره لذيذ والستيك. عندهم اجبان لذيذة جدا المكان مرتب ارجع له فيه حد ادنى للشخص ٢٠٠ ريال
الموقع ساعات العمل
كافيه بولود الرياض في الطابق الأرضي بجانب مكتب الاستقبال في فندق فورسيزونز الرياض
الإفطار 6:00 صباحًا – 11:00 صباحًا
الغداء 12:00 مساءً – 4:00 مساءً
العشاء 6:00 مساءً – 11:00 مساءً
