مقدمة
من أول ما تدخل هبرة في مجمع الضيافة بحي النخيل، تحس انك داخل مشروع فكرته واضحة: مطعم لحم معاصر، جاي من مدرسة كويتية تعرف كيف تلعب على توازن النكهات، وتحب تجرّب، لكن بدون ما تنسى الأساس: قطعة لحم مظبوطة.
قصة هبرة: من الكويت إلى مجمع الضيافة في الرياض
هبرة مو مجرد اسم لطيف في عالم الستيك. الكلمة نفسها في العربية تشير لافضل قطعة لحم، وهذا تقريبا يعكس الفلسفة اللي يتحرك فيها المطعم.
المفهوم بدأ من الكويت، من فريق طهي عنده خبرة سوقية وتأثير واضح في مشهد المطاعم هناك، ثم توسع لاحقًا لمدن مثل لندن مع مشاريع ثانية للشيف احمد البدر، وصولًا إلى الرياض.
في الرياض، اختار هبرة موقعه داخل مجمع الضيافة في حي النخيل؛ منطقة بدأت تتحول تدريجيًا إلى تجمع لمطاعم مفهومية مو بس “محلات اكل”.
التصميم الداخلي يميل للطابع الصناعي الدافئ: إضاءة خافتة، موسيقى حاضرة (وأحيانًا عالية في أوقات الذروة)، طاولات متقاربة نسبيًا، وجمهور أغلبه جاي “يأكل لحوم” عن قناعة، مو تجربة مرور عابرة.
الأجواء والخدمة
في الزيارة الاخيرة، المكان كان شبه فل في فترة المساء.
- الاستقبال: مرتب، واضح، ما فيه مبالغة في الترحيب لكن في اهتمام حقيقي بترتيب الطاولة وعدد الأشخاص.
- الخدمة: الفريق يعرف المنيو جيدًا، ويعطي اقتراحات واضحة حسب انت تبي شيء ثقيل، للمشاركة، او ستيك كلاسيكي. زمن خروج الأطباق مع الزحمة ممكن يطول شوي، لكنه ما يوصل لدرجة الإزعاج إذا انت جاي بقعدة.
- الأجواء: موسيقى واضحة وصوت المطعم عالي نسبيا، فلو تدور جلسة هادئة جدا او نقاش عميق، اختار وقت خارج الذروة.
بعض التفاصيل اللي لاحظناها من تجربة الزوار:
بعض السلطات عادية وما تترك أثر كبير، بينما أطباق اللحم والـ sliders تأخذ النصيب الأكبر من الانطباع.
المنيو واسع ومتعدد المدارس (امريكي، كوري، لمسات آسيوية خفيفة)، وهذا يخليك تحتار شوي لكن بنفس الوقت يعطي مساحة اكتشاف.
وتجدون ايضا : منيو مطعم تندرلوين
ماذا نطلب في هبرة؟ أطباق تستحق التجربة
من اختيارات الشيف
- Shredded rib and manchego fries
بطاطس محملة بشرائح ريب مطبوخة ببطء، مع صوص سبايسي ومونتشغو. طبق مشاركة ثقيل، مناسب لبداية قعدة. - Signature lamb chops
ريش غنم على ورق عنب، مع دبس وشطة تاغراشي وسمسم. نكهاتها فيها لمسة شرق اوسطية واضحة، وما تميل للنكهة “المسطحة” المعتادة. - Bulgogi fanned ribs
شورت ريب متبلة بخلطة بولغوغي كورية، مشوية ومفتوحة على الصحن بطريقة تخلي الحواف كراميل. لو تحب النكهات الحلوة-حارة مع اللحم، هذا خيار قوي. - Tendy’s sliders / Sliders 22 / The swiss slider
هبرة يلعب كثير على فكرة السلايدرز. الخبز بريوش، اللحم بجودة واضحة، والـ sauce هنا له دور كبير.
سلايدر 22 بالذات صار من الاطباق اللي تتكرر في كلام الناس.
من أطباق هبرة الرئيسية
- Three-way kalbi
ريبس مقطعة رفيع، بنكهة ترياكي وفلفل حار. طبق يشتغل كوصفة “نص طريق” بين كوري وستيك هاوس. - Korean rib
ريب مطهو خمس ساعات ونص بنكهة كورية حلوة-حارة، اللحم يطيح من العظم حرفيا. - Deconstructed gyros (Black Angus)
تندرلوين متبل بطريقة الجيروس اليوناني، يقدم مفكك مع صوص تزاتزيكي وسلطة اعشاب. محبين اللحم بدون خبز كثير غالبا يعجبهم. - 200g Chef’s Burger / Burger bong / Pulled brisket bun
للي جاي في مود برغر، هبرة يقدم برغر غني بالـ sauces والجبن، مو برغر بسيط.
الستيك لعشاق القطع الكلاسيكية
لو هدفك الرئيسي ستيك نظيف، المنيو يقدم خيارين رئيسيين:
- Wagyu ribeye 400g / Wagyu sirloin 300g / Wagyu tenderloin 200g
درجات ٦–٧، بأسعار تعكس فئة المطعم. التجربة أقرب لمدرسة “ستيك هاوس معاصر” من مطعم امريكي كلاسيكي. - Beef from the Josper (Rib eye 450g / Tenderloin 180g / Sliced rib eye)
مشوي في جوسبر، يعطي نكهة فحم خفيفة ومنتظمة.
الحلويات: مسك الختام
قسم الحلويات عند هبرة ما هو مجرد “شيء حلو بعد اللحم”، فيه شغل فعلي:
Coffee temples / Pomegranate and pecan brownie
ممتازة لعشاق القهوة والشوكولاتة.
Cacao haven
موس شوكولاتة مع مانجو، ميرينغ بندق وصوص شوكولاتة. طبق متوازن رغم انه يبدو ثقيل.
Signature custard
كاسترد محمر مع فواكه حمراء وغريمولاتا حلوة. ختام هادي بعد وجبة لحم.
المنيو الكامل في هبرة ستيك هاوس (بالأسعار)
اولًا: اختيارات الشيف CHEF’S RECOMMENDATION
- Burrata cheese & tomato dip
جبنة بوراتا مع صلصة طماطم، ستراتشاتيلا، بودرة زيتون اخضر، سالسا طماطم شيري – 38 ريال - Kale and nori slaw
سلطة كيل مع فول سوداني محمص بالميبل، كرانبيري مجفف، وصوص كيل ونوري – 38 ريال - Shredded rib and manchego fries
بطاطس مع ريب مفروما، صلصة سريراتشا منزلية، وجبنة مونتشغو مبشورة – 68 ريال - Signature lamb chops
ريش غنم على ورق عنب، مع شالوت مولاس، تاغراشي وسمسم – 70 ريال - Snack plate
شرائح تندرلوين انغوس 100 غرام، مع بطاطس مهروسة وصوص غرايفي – 68 ريال - Bulgogi fanned ribs
شورت ريب مشوي، متبل بصلصة بولغوغي كورية – 95 ريال - Beef and cheese croquettes
كروكيت بزعتر، محشي لحم وجبنة مذابة – 78 ريال - Josper grilled short ribs
شورت ريب على اسياخ، بصوص صويا كراميل وتشيلي سامبال – 78 ريال - Tendy’s sliders
ميني سلايدر ببريوش، 250 غرام تندرلوين، تشيمي-أيولي، جبنة تشيدر خفيفة وصوص مشروم – 185 ريال
ON POINT – ستيكات الواجيو والسلايدرز
- Wagyu ribeye 400g – 310 ريال
- Wagyu sirloin 300g – 225 ريال
- Wagyu tenderloin 200g – 190 ريال
- The swiss slider
٥ قطع ميني سلايدر بلحم بقر، جبنة سويسرية، بصل مكرمل وصوص خاص – 110 ريال - Truffle shotgun slider
سلايدر واجيو مع جبنة ايمينتال وتروفل فرش وتروفل أيولي – 30 ريال
VEGETARIAN / VEGGIE SHARING PLATES
- Habra slaw
كولسلو ملفوف وخيار وجزر مع فول سوداني محمص وصوص كيمتشي أيولي – 28 ريال - Charred baby gem salad
سلطة بيبي جيم مشوية مع صوص ميسو سولتد كراميل – 48 ريال - Crispy brussel sprouts – 38 ريال
- Grilled avocado, black olive oil
افوكادو مشوي مع زيت زيتون اسود وليمون مشوي – 42 ريال - Crispy okra
باميا مقلية مقرمشة مع صوص شرميلة أيولي – 32 ريال - Baked sweet potato, cinnamon-brown sugar butter – 38 ريال
SHARING PLATES – اطباق المشاركة
- Wagyu in kaffir, chilli caramel
٥ قطع واجيو تندرلوين مع صوص تشيلي كراميل وسيراتشا ميزو أيولي – 98 ريال - Sliders 22
٥ قطع سلايدر لحم، ٤٠ غرام لكل حبة، مع بونزو مايو، هبرة غليز، صوص جبن وتشيدر خفيف – 98 ريال - Short ribs tacos – 89 ريال
- Back ribs taco – 89 ريال
- Crispy chicken taco
دجاج مقرمش، غاكامولي، سالسا طماطم، كولسلو، جبنة بارميزان – 65 ريال - Chicken sliders 13 (مشوي / مقلي) – 69 ريال
HABRA PLATES – الاطباق الرئيسية
- Three-way kalbi
ريبس شرائح رفيعة مع ترياكي وشيلي – 110 ريال - Korean rib
ريب مطهو 5.5 ساعة بصوص كوري حلو-حار – 120 ريال - Deconstructed gyros (Black Angus 250g)
تندرلوين متبل مع صوص تزاتزيكي وسلطة اعشاب – 195 ريال - 200g Chef’s Burger
برغر بيف 200 غرام، جبنة راكليت، بصل مقلي، ديمي غلاز، يقدم مع بطاطس – 110 ريال - Spinach and ricotta stuffed chicken rolls
رولات دجاج محشية سبانخ وريكوتا مع صلصة زيتون وتشيلي – 95 ريال - Fried chicken, house curry mayo, in a bun
دجاج مقلي مع كاري مايونيز وخبز برغر + بطاطس – 74 ريال - Sweet glazed back ribs مع loaded baked potato – 150 ريال
- Bone marrow, chimichurri, sourdough – 65 ريال
- Boneless chicken thigh, olive, chili salsa – 68 ريال
- Beef back ribs, honey-cumin sriracha – 105 ريال
- Pulled brisket bun – 75 ريال
- Burger bong
برغر بحشوة جبن، هبرة غليز، كيل سلو – 75 ريال - Single Chicken Slider – 25 ريال
- Tendy’s singles – 38 ريال
- Slider22 single – 28 ريال
- Shrimp spring rolls مع صوص تشيلي حلو – 45 ريال
- Vietnamese salad
سلطة فيتنامية مع سيخ بيف، نودلز رز وصوص فول سوداني – 86 ريال - Kaffir coconut chicken curry gremolata – 84 ريال
BEEF FROM THE JOSPER – لحم الجوسبر
- Rib eye 450g – 195 ريال
- Tenderloin 180g – 130 ريال
- Sliced rib eye مع سلطة اعشاب وصوص مشمش – 185 ريال
SIDES – الاطباق الجانبية
- Togarashi fries مع بونزو مايونيز – 35 ريال
- Mashed potato – 34 ريال
- Tray roasted potato – 34 ريال
DESSERT – الحلويات
- Signature custard – 52 ريال
- Chocolate fondant مع آيسكريم ريكوتا منزلي – 54 ريال
- Coffee temples – 48 ريال
- Habra banana split – 44 ريال
- Sweet 22
تشيزكيك مخفوق مع صوص امبر، بيكان، غريمولاتا حلوة – 45 ريال - Cacao haven – 54 ريال
- Miracle apple – 38 ريال
- Pomegranate and pecan brownie – 42 ريال
- Chocolate mousse – 46 ريال
FROM THE “NAKED BAR” – مشروبات بدون كحول
- Mix berry passion – 38 ريال
- Lychee mojito – 38 ريال
- Black rob roy – 38 ريال
- Mangosteen punch – 40 ريال
- Kumquat bellini – 34 ريال
- Boracay lust – 58 ريال
- Cucumber lemonade – 32 ريال
- عصير برتقال طازج – 29 ريال
- عصير ليمون نعناع – 25 ريال
SOFT DRINKS & WATER – مشروبات غازية ومياه
- مياه عادية 270 مل – 15 ريال
- مياه غازية – 16 ريال
- كولا / دايت كولا / سبرايت – 12 ريال
HOT DRINKS – مشروبات ساخنة
- اسبريسو – 18 ريال
- دبل اسبريسو – 22 ريال
- امريكانو – 28 ريال
- كابتشينو / كافيه لاتيه – 32 ريال
- شاي اخضر / بابونج / ليمون زنجبيل / انجليش بريكفست – 20 ريال
لمن يناسب مطعم هبرة؟
- لو انت من الناس اللي تحب تجارب لحم مختلفة عن الستيك الكلاسيكي فقط، هبرة يناسبك.
- جوه مناسب لمجموعات اصدقاء، كذا قعدة طويلة مع مشاركة اطباق.
- العوائل ممكن يستمتعون فيه، لكن خذ في بالك مستوى الصوت والموسيقى.
- الاسعار متوسطة الى مرتفعة، حسب اختياراتك بين اطباق مشاركة او ستيكات واجيو.
خاتمة التجربة
هبرة من المطاعم اللي ما تبني تجربتها على قطعة ستيك واحدة، بل على “منظومة لحم”: سلايدرز، تاكوز، ريبس، وستيك كلاسيكي، وكلها مع نكهات محسوبة وواضحة.
هل هو افضل ستيك هاوس في الرياض؟ هذا يرجع لذوقك، لكن المؤكد انه من اكثر المطاعم تميزا لمن يبحث عن تجربة لحم مختلفة، فيها لمسة كويتية، وتوقيع خاص في كل طبق تقريبا.
لو كنت تمر مجمع الضيافة وتفكر تجرب مطعم لحوم واحد، هبرة خيار يستحق ان تحجز له وقت، خصوصا لو رايح مع مجموعة تحب تشارك الاطباق وتكتشف اكثر من طبق في زيارة واحدة.
