التحضير على النار:

• في قدر على نار متوسطة، نضيف الماء + الزبدة + السكر + رشة الملح.

• نترك المزيج حتى يبدأ بالغليان وتذوب الزبدة تمامًا.

إضافة الطحين:

• أول ما يغلي المزيج، نخفّف النار ونضيف الطحين دفعة وحدة.
• نحرّك بقوة باستخدام ملعقة خشبية أو سباتيولا حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.
• نستمر في التحريك حوالي دقيقتين حتى تنشف العجينة شوي.

تبريد العجينة:

• نرفع العجينة من على النار ونخليها تبرد تمامًا (مهم جدًا عشان ما يطبخ البيض).

إضافة البيض والفانيلا:

• بعد ما تبرد العجينة، نضيف البيض تدريجيًا، بيضة بيضة مع الخفق المستمر بعد كل إضافة.
• نضيف الفانيلا واستمر بالخفق حتى تحصل على قوام عجينة ناعم وسميك قليلاً يشبه الكريمة الكثيفة.

التشكيل والقلي:

• نحط العجينة في كيس حلويات بفوهة نجمة.
• نشكّل التشوروز قبل القلي وبعدها نخليه بالفريزر نصف ساعة.

• نسخّن الزيت على نار متوسطة (الزيت ما يكون حار جدًا عشان ما تتحمر من برا وتبقى نية من جوّا).
• نقليها ولا احركها ابدا حتى تاخذ لون ذهبي من جميع الجهات، ونطلّعها على ورق نشاف.

التقديم:

• وهي ساخنة، نرش عليها خليط السكر مع القرفة.
• نقدّمها مع صوص شوكولاتة أو نوتيلا أو كراميل .

نصائح لنجاح الوصفة:

• ما نضيف البيض والعجينة ساخنة.

• نختبر حرارة الزيت بقطعة صغيرة أولًا.

• ممكن نضيف نكهة لذيذة مثل بشر البرتقال أو بشر ليمون.

• ما نحرك التشوروز ابدًا قبل مايتحمر.