سباجو: من بيفرلي هيلز إلى الرياض منيو واسعار

مقدمة

مطعم سباجو في الرياض يُعد واحدًا من أبرز الإضافات لمشهد المطاعم الراقية في العاصمة، حيث جاء ضمن مشروع VIA Riyadh الملاصق لفندق الريتز كارلتون، ليحمل توقيع الشيف العالمي الشهير وولفغانغ باك. هذا المطعم لا يقدم مجرد وجبة، بل يروي قصة بدأت قبل أكثر من أربعة عقود في بيفرلي هيلز، لتصل اليوم إلى قلب السعودية.

قصته

تأسس أول فرع لسباجو في عام 1982 بمدينة بيفرلي هيلز – كاليفورنيا، وكان ثورة في عالم الطهي آنذاك. وولفغانغ باك، المولود في النمسا والمتدرّب في فرنسا، جاء إلى أمريكا بفكرة جديدة تقوم على ما يُعرف اليوم بـ المطبخ الكاليفورني المعاصر. اعتمد على المكونات الطازجة والموسمية، ودمج بين النكهات الأوروبية والآسيوية بروح أمريكية مبتكرة. ومن أبرز ابتكاراته في تلك الفترة بيتزا السالمون المدخن بالكافيار، التي أصبحت أيقونة عالمية.

ما ميّز سباجو منذ بداياته أنه قدّم تجربة غير مألوفة: مطبخ مفتوح يرى فيه الضيوف الطهاة أثناء عملهم، وأطباق خفيفة وعصرية تختلف عن المألوف في المطاعم الأمريكية التقليدية. هذا الأسلوب جذب المشاهير والنجوم، حتى صار سباجو مقصدًا لنجوم هوليوود، وارتبط اسمه لاحقًا بحفلات الأوسكار حيث تولى وولفغانغ باك وفريقه إعداد قوائم الطعام الرسمية لسنوات طويلة.

مع مرور الوقت، توسع سباجو عالميًا ليصل إلى لاس فيغاس، هونغ كونغ، سنغافورة، وها هو اليوم يحط رحاله في الرياض. النسخة السعودية تحافظ على روح المطبخ الكاليفورني المعاصر، لكنها أضافت لمسات محلية تعكس هوية المكان، مثل أطباق كباب الجمل المشوي بالفستق والسماق بجانب الكلاسيكيات العالمية مثل تونا التارتار والبيتزا المدخنة. كما استحدث المطعم قسمًا خاصًا بعنوان The Art of Sushi ليضيف بُعدًا آسيويًا جديدًا إلى التجربة.

التجربة في سباجو الرياض لا تقتصر على الأطباق فحسب، بل تشمل الأجواء الفاخرة والتصميم العصري الأنيق الذي يعتمد على الزجاج والإضاءات الطبيعية والألوان الدافئة، مع لمسات نباتية تبعث على الحيوية. ولإكمال المشهد، يضيف المطعم موسيقى حيّة أحيانًا، سواء من عازف ساكسوفون أو دي جي، ليجعل الأمسية أكثر حيوية وتميزًا.

اليوم، يُمثل سباجو الرياض رحلة نجاح ممتدة: من مطبخ صغير في كاليفورنيا إلى علامة عالمية وصلت إلى قلب السعودية، محافظةً على فلسفتها الأصلية، لكنها متجددة بما يناسب ذائقة وروح كل مدينة تحتضنه.

الديكور والاجواء

الديكور الداخلي لـسباجو يعكس فخامة عصرية؛ مساحات واسعة بإضاءات طبيعية وزجاج ممتد مع ألوان دافئة ولمسات نباتية تبعث على الحيوية. الأجواء لا تكتمل فقط بالأطباق بل أيضًا بالموسيقى الحية، سواء من عازف ساكسفون أو دي جي يضيف لمسة حيوية لأمسيات المطعم.

الملاحظات ونصائح الحجز

قد يهمك فيردي : برجر للحم في فيا الرياض

• المطعم يفتح أبوابه من الاثنين إلى السبت من السادسة مساءً وحتى منتصف الليل، بينما يُغلق يوم الأحد. وينصح دومًا بالحجز المسبق نظرًا للإقبال الكبير خاصة في عطلة نهاية الأسبوع.
• للحجز: Reservation at Spago by Wolfgang Puck – Riyadh
• موقعهم: https://coolinc.com.sa/experiences/spago-by-wolfgang-puck/

قائمة الطعام والاسعار

السوشي

الساشيمي

• ياباني هاماشي: زيت السيشوان الحار، سمسم – 155 ريال
• بلو فن تورو: واسابي، دايكون، أوراق الشيسو – 165 ريال
• سلمون جالبينو: بونزو الجالبينو، شلّوت مقرمش – 90 ريال

النيجيري

• بلو فن تونا: كيزامي واسابي ريليش – 100 ريال
• ياباني سكالوب: ملح التروفل، ثوم معمر، ليمون – 90 ريال
• يلو تيل (هاماشي): جالبينو، مومجي دايكون – 90 ريال
• سلمون اسكتلندي: ريليش الخيار والبرقوق الياباني، سمسم – 80 ريال

اللفائف الخاصة

• سبايسي تونا لايمون: تونا، صنوبر، ليمون، ثوم، أفوكادو – 170 ريال
• فوتوماكي: هاماشي، تونا، سلمون، توبيكو، أفوكادو، خيار – 135 ريال
• ڤيري ماتش كاليفورنيا: لحم كابوريا أزرق، أفوكادو، خيار، توبيكو – 130 ريال
• K.S.A رول: كيمتشي، سلمون، أفوكادو، سمسم – 110 ريال
• تيمبورا قريدس: مايونيز سبايسي، أفوكادو، ليمون، صلصة ثعبان البحر – 110 ريال
• سلمون وإيكورا: سلمون، إيكورا (بيض سلمون)، ثوم معمر، خيار، بونزو اليوزو – 110 ريال

المقبلات

• أقماع التونا السبايسي: مخروط سمسم-ميسو، كافيار توبيكو – 130 ريال
• سلطة إنديف وفريزيه: خرشوف مقرمش، طماطم كرزية، جبنة فيتا، جوز مكرمل – 85 ريال
• بوراتا إيطالية: فراولة طازجة، بريسولا، خس فريزيه، بالساميك معتّق – 135 ريال
• قريدس بالفلفل الأسود: ريحان تايلندي، صلصة الفاصوليا السوداء – 220 ريال

الباستا

• غارغانيللي بالفطر البري: بقدونس، سبانخ، ليمون – 95 ريال
• جنوتشي ريكوتا منزلي: بولونيز العجل، بارميزان، إكليل الجبل – 95 ريال
• بازلاء أنيولوتي: ماسكربوني، بارميزان، مرمية – 95 ريال
• ريزوتو كاب كرب (Dungeness): قريدس كاربينيرو محمص، طماطم، بقدونس، ليمون – 435 ريال

البيتزا

• بيتزا سلمون مدخن: كريم فريش بالأنث، بصل أحمر، كافيار سلمون – 240 ريال
• بيتزا دجاج تيكا: صلصة طماطم ماسالا، بصل أحمر، فلفل هالبينو، رايتا بالنعناع والكزبرة – 110 ريال
• بيتزا مارغريتا: طماطم سان مارزانو، موتزاريلا بافلو، ريحان طازج – 110 ريال

الأطباق الرئيسية

• كاري تايلندي بالمأكولات البحرية: سي بريم محلي، قريدس، سكالوب، ريحان تايلندي، أرز ياسمين – 250 ريال
• كود أسود متبّل بالميزو: خضار آسيوية مقلية، صلصة صويا بالفاصوليا السوداء، شطة – 280 ريال
• نصف دجاج محمّر: جبنة الماعز، بيوريه البطاطس، صلصة الفطر – 160 ريال
• شورت ريب بقري “رندانغ”: أرز جوز الهند، كافير لايم، فول سوداني محمص، كزبرة – 240 ريال
• ريش خروف مشوي: جريش بالليم الأسود، طماطم مجففة، جرجير بري، صنوبر – 290 ريال
• شنِتزل وولفغانغ: ستريب لوين عجل، سلطة بطاطس دافئة، خيار متبل – 255 ريال
• تندرلوين واجيو أسترالي: سبانخ سوتيه، فوا غرا مشوي، فطر بري، جوس اللحم – 695 ريال
• ساندوتش تشيزستيك فيلادلفيا: ريب آي برايم، بصل مكرمل، خبز هواغي، صوص شيدر – 140 ريال
• توموهاوك أسترالي مشوي: بطاطس بوم أليغو، صوص ستيك منزلي – 1325 ريال

الأطباق الجانبية

• بيوريه بطاطس – 45 ريال
• بطاطس مقلية – 45 ريال
• بروكوليني: ثوم، فلفل حار – 65 ريال
• أرز كيمتشي مقلي – 45 ريال

الحلويات

• بايكد ألاسكا: آيس كريم لبن، كيك الزبدة، رمان – 70 ريال
• بقلاوة: عجينة فيلو، غاناش فستق، آيس كريم عسل – 70 ريال
• سوفليه شوكولاتة ڤالرهونا: كريمة مخفوقة، سوربيه شوكولاتة – 70 ريال
• تشيز كيك باسك: صلصة مانجو – 70 ريال
• تشكيلة سوربيه وآيس كريم – 70 ريال
• ستروبيري سانت أونوريه: بف باستري، كاسترد فانيلا، عجينة شو، صوص فراولة، سوربيه فراولة – 150 ريال

القهوة

• إسبريسو – 24 ريال
• دبل إسبريسو – 26 ريال
• كابتشينو – 28 ريال
• لاتيه – 28 ريال
• أمريكانو – 26 ريال

الشاي

• ياسمين سيلفر – 30 ريال
• جاد سورد أخضر – 30 ريال
• إفطار إنجليزي – 30 ريال
• إيرل جراي فرنسي – 30 ريال
• بابونج – 30 ريال

المشروبات المميزة (بدون كحول)

• تروث أور دير: ليمون جراس، لايم، كافير، صودا – 59 ريال
• موفينج كاسل: سباركَلنغ غير كحولي، جريب فروت، يوزو، زنجبيل، ميرمية – 59 ريال
• وِذآوت كونسكونسز: جريب فروت، لايشي، زهر الخمان – 59 ريال
• كراكلن روزي: توت العليق، ماء الورد، لايشي، غرينادين – 59 ريال
• رسك آند ريوارد: خيار ياباني، ريحان، تفاح، لايم – 59 ريال
• دبل هابنيس: أناناس، باشن فروت، أورچيات، جوز هند – 59 ريال
• مونلايت سنسِت: برتقال دموي، لايشي، أناناس، زهرة زالوتي – 59 ريال
• إيطاليان سور: مشروب لايرز سبريتز، باشن فروت، أناناس، لايم – 59 ريال
• صن كِس سمر: كولد برو قهوة، برتقال، أورچيات، لايم – 59 ريال

العصائر الطازجة

• عصير برتقال – 59 ريال
• عصير أناناس – 59 ريال
• عصير تفاح – 59 ريال

المشروبات الغازية

• مياه فوس كبيرة – 42 ريال
• مياه فوس صغيرة – 40 ريال
• كوكاكولا – 24 ريال
• كوكاكولا لايت – 24 ريال
• سبرايت – 24 ريال
• فانتا – 24 ريال

ماذا قالوا عن سباجو

وااااو .. الخدمه رائعه رائعه رائعه الستف خرافي ولطيفين وخدومين بالاخص بن رائع رائع رائع و لوردا او لودا والله نسيت رائعه رائعه رائعه . الاجواء روعه و رواء . ينفع طلعات عائليه والاكل لذيذ . الخدمه لو فيه اكثر من ٥ نجوم حطيت النظافه رائعه المكان مرتب وواسع قدمو لنا ضيافه قبل نطلع مره لذيذه زي الايسكريم

مطعم جدا جميل وسبق جربته كذا مره وفيه طرب اجنبي المطعم يتطلب حجز من تطبيق ذا شفز وبصراحة ان المديرة الاخت شيماء مميزة وجميلة مثل روحها ماشاءالله واستقبلتنا وعاملتنا بكل رقي وحب والله يوفقها وفعلا تستحق التقدير والاحترام

المطعم ممتاز من جميع النواحي الاكل و الخدمة و المكان و خصوصا الويتر محمد و جميع الستاف اكيد الزيارة تكرر مرة تانية

رااائع من جميع النواحي، الجلسات حلوة ورايقة والخدمة ممتااااازة، والاكل ولا ألذ. الباستا صدمتني صوصها لذيذ ومميز. وختمنا ب السوفليه خرافي

من أفضل المطاعم في فيا رياض، والي يميزه أكثر انه للناس الراقية الي تبحث عن الهدوء والتميز؛ ماعليه زحمة وتوصيات لذلك انعكس على جودة اكلهم وخدمهم والمكان ككل. طلبنا كان روستد تشيكن مع مشروم-طبق الدجاج الوحيد عندهم- الطعم غير من عالم اخر! اعتقد السر في التتبيلة المنيو منوع عندهم أطباق كثير والاسعار مرتفعة الي قامت بخدمتنا وضايفتنا الرائعة ليديا اشكرها كثير على اهتماما وحرصها، كانت مناسبة يوم ميلاد. طلبنا تشيز كيك لذيذ جدا وبعد ما خلصنا، اعطتنا طبق ضيافة وهدية من المطعم حلى التوفي والتمر الجديد الخاص فيهم

الموقع

الرياض – حي الهدا، طريق مكة المكرمة، ڤيا رياض, الطابق العلوي

خاتمة