من قلب العاصمة، تصعد الرياض اليوم بثقة إلى المشهد العالمي للطهو الفاخر. مطاعمها ما عادت مجرد أماكن للأكل، بل تجارب متكاملة تُروى بالتفاصيل… كل طبق فيها يحكي قصة شيف، وكل جلسة تنطق بذوق مدينة تعرف كيف تجمع بين الأصالة والحداثة.
في عام 2025، أعلنت ميشلان العالمية عن اختيارها لعدد من مطاعم الرياض لتكون ضمن قائمتها المرموقة خطوة وضعت العاصمة السعودية على خريطة الذوق العالمي جنبًا إلى جنب مع باريس وطوكيو ودبي.
مطاعم جمعت كل عناصر التجربة الراقية جودة مكونات، إتقان في الطهو، أجواء فنية، وخدمة تنبض بالاحتراف.
من الطابع الياباني المتقن في كايزو | KAYZŌ إلى الأصالة السعودية الحديثة في تميسة | Tameesa، مرورًا بتجارب فريدة مثل مرزام | Mirzam و روهي | Ruhi وغيرها من الأسماء اللي صارت حديث عشّاق المذاق.
الرياض اليوم تكتب فصلًا جديدًا من الفخامة… مدينة تعرف كيف تطبخ طموحها وتقدّمه على طبق من ذهب، وتثبت أن المذاق السعودي يستحق مكانه بين نخبة مطابخ العالم.
بدأ الدليل عام 1900 من قبل شركة الإطارات الفرنسية Michelin & Cie كمُرشد بسيط للسائقين (فنادق، ورش، مطاعم) بهدف تشجيع القيادة وبالتالي استهلاك الإطارات. تطوَّر ليصبح مرجعًا عالميًا لتقييم المطاعم، بمنح “نجوم ميشلان” الشهيرة، وهي أشبه بجائزة “الأوسكار” لمطاعم العالم.
الحصول على نجمة أو حتى ذكر في ميشلان يُعتبر اعترافًا عالميًا، ما يعزّز سمعة المطعم ويساهم في جذب زبائن محليين ودوليين. يعزّز الجودة في المشهد الغذائي الشيفات والمطاعم تسعى لتطوير نفسها باستمرار لتلبي المعايير يؤثّر في السياحة وجهات تُدرج في الدليل تصبح “مقاصد طعام” مميزة للسياح. في السياق السعودي دخول ميشلان للمنطقة يعكس تحوّل ثقافي ومهني في المشهد الغذائي للبلد.
المدن التي بدأ التركيز عليها هي الرياض و جدة ثم توسّع لاحقًا إلى مناطق مثل “خُبر” و “العُلا”. يُعتبر هذا طفرة للمشهد المحلي شكّل فرصة للمطاعم السعودية أو التي تعمل في السعودية أن تُبرز على المستوى العالمي.
كايزو | KAYZŌ
photo by @kayzo.saudi. on instagram
تجربة يابانية عصرية بلمسة دقيقة في كل تفصيل… من الطهو المفتوح لتقديم السوشي، إلى تناغم النكهات بين النيهاري والساكي.
مطعم كايزو | KAYZŌ هو مطعم يركز على تقديم تجربة طعام تجمع بين النكهات اليابانية التقليدية والعصرية. اسم “كايزو” يوحي بالتركيز على أسلوب الطبخ الياباني أو المكونات الطازجة التي تميز المطبخ الياباني.
تأسس المطعم على يد فريق من الطهاة المتخصصين الذين نشأوا في بيئات مختلفة، لكنهم توحدوا في حبهم للنكهات اليابانية وتفاصيلها الدقيقة. سعى مؤسسو كايزو إلى خلق مكان لا يقتصر فقط على تقديم الطعام، بل يصبح ملاذاً للتجربة الحسية الكاملة. من خلال استخدام مكونات طازجة وموردين موثوقين، يلتزم “كايزو” بتقديم أطباق تجمع بين التقاليد اليابانية الأصيلة ولمسات معاصرة، حيث تتميز كل طبق بتوازن بين النكهات والابتكار.
لم يكن هدف المطعم مجرد تقديم السوشي أو الرامن التقليدي، بل كان الهدف هو إعادة تعريف الأطباق اليابانية بطرق مبتكرة تجذب عشاق المطبخ الياباني التقليدي والجمهور الأوسع. يقدم المطعم أيضًا بيئة مريحة وعصرية، مع تصميم داخلي يعكس روح الثقافة اليابانية. وبفضل هذه الفلسفة الفريدة، سرعان ما أصبح “كايزو” وجهة شهيرة لمحبي الطعام الباحثين عن تجربة طعام استثنائية تنقلهم إلى عالم من النكهات الفريدة والأجواء الممتعة.
photo by @kayzo.saudi. on instagram
كايزو | KAYZŌ يقدم أطباقًا مثل السوشي، التمبورا، والرامن، مع إضافة لمسات مبتكرة لتحسين التجربة، مثل تزيين الأطباق أو تقديم المكونات بطرق غير تقليدية. هذا النوع من المطاعم قد يهدف إلى تقديم بيئة مريحة وعصرية، مع الاهتمام بالتفاصيل في تقديم الطعام والخدمة.
يشمل المطعم أيضًا عروضًا تفاعلية مثل الطهي أمام الزبائن أو تجارب تذوق فريدة تتيح للزبائن استكشاف أطباق جديدة بشكل مبتكر.
من أول ما تدخل كايزو، تحس إنك داخل مشهد سينمائي ياباني متقن التفاصيل. المكان هادئ، الإضاءة ناعمة، والموسيقى الخلفية تضبط المزاج قبل حتى توصلك الأطباق.
قد يهمك كايزو تجربة طعام يابانية مبتكرة تجمع بين التقليد والحداثة
photo by @kayzo.saudi. on instagram
بدأت التجربة بالمقبلات:
- ادامامي حار: بسيط، لكنه يفتح الشهية بطريقة ذكية، توازن حرارته ونكهة الملح مع لمسة ليمون خفيفة تخليك مستعد للي بعده.
بعدها وصل الطبق اللي فعلاً يرفع التوقعات:
- أرز مقرمش بالتونة – 3 قطع: القاعدة مقرمشة، عليها تونة طازجة متبّلة تمامًا، وكل لقمة فيها قوام متوازن بين القرمشة والطراوة. هذا الطبق لحاله يشرح فلسفة كايزو: “بسيط، لكنه مدروس”.
- ثم Truffle Wagyu Roll: تجربة فاخرة بامتياز. الطعم غني، الترافل واضح لكن مو طاغي، والسوشي ملفوف بإتقان. كل لقمة فعلاً تستحق تتأملها قبل ما تأكلها.
- واختتمتها بـ Black Cod Miso – قطعة سمك طرية جدًا، متبلة بميسو خفيف يعطيها نكهة عميقة بدون ما يغطي الطعم الأصلي. تقديمها على طبق حجري أسود يضيف حس فخم للتجربة.
- الختام كان Matcha Cheesecake تحلية ناعمة توازن الحلاوة مع النكهة اليابانية الأصيلة. مثالية بعد الوجبة.
الخدمة احترافية جدًا، الطاقم يشرح الأطباق بثقة ولباقة، والاهتمام بالتفاصيل واضح من أول لقمة لآخر رشفة شاي.
كايزو مو مطعم عابر، هو تجربة طهو متكاملة ومكان مناسب لعشاء هادئ، أو مناسبة تحب تترك فيها انطباع راقٍ.
الموقع:
- الرياض حي السليمانية – شارع الامير مساعد بن عبدالعزيز بن جلوي
مرزام | Mirzam
photo by @mirzam_sa. on instagram
عندما تُذكر الهوية السعودية في عالم المطاعم، فإن مرزام | Mirzam يتصدر المشهد كأحد أبرز الأماكن التي نجحت في تقديم الفطور السعودي بطريقة راقية ومتجددة. ومنذ انطلاقه عام 2019، أصبح مرزام | Mirzam رمزًا للضيافة السعودية الأصيلة، حيث يجمع بين الدفء التقليدي واللمسة العصرية التي تجعل كل زيارة تجربة لا تُنسى.
يواصل مرزام | Mirzam رحلته في تقديم الفطور بروح الضيافة السعودية، مقدمًا تجربة فريدة تحاكي البيوت التراثية بأجوائها الحميمية. المكان مصمم ليأخذ الزائر في رحلة عبر الزمن، حيث يجمع بين الألوان الدافئة، النقوش التراثية، والتفاصيل التي تعكس كرم الضيافة السعودي.
photo by @mirzam_sa. on instagram
القائمة في مرزام | Mirzam هي امتداد للموروث السعودي الغني، حيث تُقدم الأطباق التقليدية بجودة عالية ولمسة إبداعية. تبدأ التجربة مع تشكيلة انواع الخبز الساخن، المقرمش من الخارج والطري من الداخل، يُقدم مع أطباق متنوعة من الإيدامات الشهية، مثل القِشد، كبدة الغنم، ومعصوب العسل. ولا يمكن أن تكتمل التجربة بدون كرك مرزام الذي أصبح علامة مميزة للمطعم، حيث يُعد بمزيج متوازن من البهارات والشاي الأسود ليكون الرفيق المثالي للفطور.
في مرزام | Mirzam، لا يتعلق الأمر فقط بالطعام، بل بالتجربة الكاملة. من لحظة دخولك، تجد فريق العمل يستقبلك بابتسامة دافئة وكأنك ضيف في بيت سعودي أصيل. يضيفكم بالقهوة السعودية و التمر السكري الفاخر و يبخركم باطيب انواع العود الطيب وهذا من اسمى تقاليد الكرم و الضيافة في المنزل السعودي و يتخلل ذلك الموسيقى الهادئة، تصميم المكان مستوحى من التراث لكن بلمسة معاصرة ناعمة. الألوان ترابية، الإضاءة هادئة وطريقة تقديم الأطباق، كلها عناصر تساهم في جعل الزيارة تجربة متكاملة تعكس روح الضيافة السعودية الحقيقية.
بدأت التجربة بـ
- بيض مغش – Maghash Eggs طبق بسيط في ظاهره، لكن النكهة قوية، البيض مطبوخ على نار هادئة مع بهارات الجنوب وقطع اللحم الصغيرة. الطعم يشبه الفطور في بيت قديم من بيوت الطين، لكن بتقديم راقٍ ومرتب يخليك تعيش اللحظة.
- بعدها جربت كبدة حجازية – Kibda Hijazi، طرية ومتتبلة بدقة، فيها توازن بين نكهة البصل والليمون الأسود، تُقدَّم على طبق نحاسي أنيق مع خبزهم الطازج اللي يطلع من الفرن مباشرة. المكونات مختارة بعناية.
- من الأطباق اللي ما تتفوت، طبق مرزام – Mirzam Platter، يجمع كل نكهات المكان في وجبة وحدة: فول، حمص، بيض، لبنة، وزيت زيتون بكر من المنطقة الجنوبية. الأطباق الصغيرة محاطة ببعضها مثل لوحة فنية، وكل لقمة تعطيك إحساس مختلف.
- ما أنسى تمرية مرزام في الختام، تحلية دافئة بطابع نجدي راقٍ، تقدمها وأنت تشرب القهوة العربية الثقيلة، وكأنهم يقولون لك: التجربة ما تنتهي إلا بمذاق سعودي أصيل.
إذا كنت تبحث عن مكان يجمع بين الأجواء الدافئة، الفطور السعودي الأصيل، والضيافة الراقية، فإن مرزام هو وجهتك القادمة لتجربة صباح سعودي متكامل.
الموقع:
- الرياض – حي النخيل
روهي | Ruhi
photo by @ruhi.ksa. on instagram
مطعم روهي يقع في قلب الرياض، وتحديدًا في مجمع The Zone، حي المحمدية. مطعم هندي راقٍ يجمع بين الأجواء العصرية والروح التراثية الهندية.
“روهي” اسمه مستوحى من الكلمة الهندية التي تعني «روحي» قصدهم يوصلون لك روح الهند في التجربة كلها، من الأجواء للنكهات.
الفكرة
فكرة المطعم تعتمد على تقديم مأكولات هندية أصيلة، خصوصًا من الغرب الهندي، لكن مع لمسة معاصرة وتجربة راقية.
الديكور يمزج بين الطابع الهندي والتراثي، مكان مناسب للعوائل والأصدقاء، جلسات داخلية و خارجية، الإضاءة دافئة، والموسيقى خفيفة كأنها تجهزك لرحلة طويلة من التوابل.
photo by @ruhi.ksa. on instagram
قائمة الطعام
القائمة واسعة وتضم مقبلات، أطباق كاري، خبز التاندوري، برياني، وغيرهم. النكهات غنية بالتوابل الهندية، والتركيز على الجودة والابتكار في الطهي. عندهم أيضًا خيارات نباتية تشمل جميع الأذواق
- دجاج الزبدة: أول لقمة كانت كأنها عناق بين الحلاوة والبهار، الصوص كريمي ثقيل بطعم الزبدة والطماطم، والدجاج طري يذوب تغمس معه قطعة نان حارة توّها طالعة من الفرن، وتغوص في الصوص الذهبي
- برياني الروبيان: الطبق مليان لون وريحه، الأرز مغمور بالزعفران والبهارات، والروبيان متّبل بطعم بحر وتوابل غربية هندية. النكهة متوازنة بين حرارة خفيفة ولمسة تخلّي التجربة ما تنسى.
- مشويات تندوري: البهارات موزونة بكل لقمة، الدجاج، اللحم، والجمبري كلهم مشويين بإتقان تجربة تنفع للمشاركة، والطعم يحكي عن نَفَس الشيف
- عدس التندوري: طبق بسيط لكن يبرد القلب. العدس مطبوخ على نار هادئة بطعم الثوم والكركم. يقدم جنب الرز الأبيض أو الخبز.
- حلى جلاب جامون: ختام التجربة بتحلية كرات عجين غارقة بشراب ورد وزعفران. كل لقمة تذوب في الفم.
“في مطعم روهي، كل لقمة تحكي قصة… قصة من الهند، لكن بنَفَس الرياض.
الموقع
- الرياض، حي المحمدية، شارع التخصصي، مجمع The Zone
- الرياض، المملكة سوشل دايننغ
تميسة| Tameesa
photo by @tameesa_sa. on instagram
وجهة صباحية بطابع سعودي أصيل يقع في حي الياسمين، بالرياض، ويُركّز على تقديم وجبة الفطور الشعبي مطور بنكهات محلية وعصرية في آنٍ واحد، من التميس الشهير إلى الشاي العدني.
الديكور يجمع بين البساطة والدفء، أرضيات خشبية، إضاءة ناعمة، ولمسات تصميم تحمل فكرة “الأصالة بلَمسَة عصرية”.
المطعم مناسب لجلسات العائلة أو الأصحاب، ويُوفّر تجربة تبدأ باكراً من الفجر (حوالي 04:00 صباحاً) لتستمتع بطعام الفطور قبل الزحمة.
ما يميّزه
- تركيز على أطباق الفطور السعودي: الفول، البيض، الكبدة، السمبوسة، خبز التميس الطازج.
- أسعار معقولة مقارنة بتجربة راقية
- موقعه الاستراتيجي على شارع “الملك عبدالعزيز” في حيّ الياسمين
photo by @tameesa_sa. on instagram
التجربة
أول ما تدخل تميسة تحس بدفء الأجواء ريحة الخبز الطازج طالعة من الفرن و المكان يجمع بين بساطة الفطور الشعبي وأناقة التقديم العصري.
- بدأت تجربتي بـ فول تميسة: الطبق الأشهر. يقدمونه بطريقة مرتبة في طبق فخاري، فول بطعم عميق فيه لمسة ثوم وكمون خفيفة، وتقدّم معه تميس حار يطلع من الفرن مباشرة… كل لقمة تنغمس فيها النكهة الأصلية.
- بعدها جربت بيض تميسة بالجبن والعسل: توليفة غريبة لكنها لذيذة، البيض خفيف، الجبن ذايب، والعسل يعطي توازن حلاوة خفيف يختم اللقمة. طبق بسيط لكنه عبقري.
- من الأطباق اللي تستحق التجربة، كبدة حجازية مطبوخة على الطريقة القديمة، فيها نكهة قوية وتتبيلة مميزة، تقدم ساخنة مع خبز تميس صغير.
- الحمّص بالزيت: يقدّمونه بدرجة حرارة مثالية مع زيت زيتون بكر ولمسة فلفل بابريكا.
- الشاي لا يفوّت شاي الكرك أو شاي النعناع هنا تجربة لحالها، ينزل في كوب زجاجي صغير
تجربة تميسة ما هي مجرد فطور، هي “طقوس صباح” بطابع سعودي متقن.
الموقع
- الرياض – حي الياسمين –
- الرياض – شارع التحلية
- الرياض – حي السليمانية
كافيه بولود | Café Boulud
photo by @danielboulud on instagram
في قلب الرياض، و تحديدا داخل فندق فورسيزونز حيث تتلاقى الفخامة مع الذوق الرفيع، يقف كافيه بولود كواحة فرنسية تنبض بالأناقة والرقي. عند دخولك، تستقبلك أجواء مستوحاة من مقاهي ليون الكلاسيكية، حيث تمتزج التفاصيل العصرية مع لمسات من الطراز الأوروبي القديم. الأرضيات الرخامية تعكس الضوء الخافت، بينما تضفي الأبواب الزجاجية الضخمة إحساسًا بالرحابة والانفتاح على العالم الخارجي.
كافيه بولود الجديد كليا يقدم تجربة طبخ مستوحاة من التقاليد الفرنسية، وسط أجواء متناغمة يقدم الشيف دانيال بولود مأكولات تتميز بالأناقة الدائمة والأطباق الكلاسيكية الموسمية والإبداعات الحديثة التي تعكس جذوره في ليون وشغفه بالتمتع بتجربة الطعام الراقية
المكان يتسع لما يقارب 150 شخصًا، موزعين بين الصالة الداخلية الفاخرة والشرفة الشتوية المشمسة، التي تمنح الزوار تجربة استثنائية تحت ضوء النهار الناعم. التصميم الداخلي يحمل توقيع مجموعة روكويل، حيث تتناغم عناصر الزجاج العاكس والرخام والبرونز في توليفة توحي بالرقي والحميمية.
أما قائمة الطعام، فهي انعكاس لتراث الطاهي دانيال بولود، الذي نشأ في مزرعة عائلية بالقرب من ليون، حيث ترعرع على تقاليد الطهي الفرنسية منذ صغره. الأطباق هنا تتبع فلسفة بولود في الجمع بين التقاليد الفرنسية والمذاقات العصرية، حيث تتغير القائمة وفقًا للفصول، لتقدم تجربة تتسم بالدقة والأصالة.
من سلطة الخرشوف والبطاطس إلى طبق السلمون والخضراوات الورقية، كل وجبة هنا تحمل توقيعًا خاصًا، حيث يتم التركيز على المكونات الطازجة واللمسات الإبداعية التي تعكس روح المطبخ الفرنسي. الخدمة في كافيه بولود ليست مجرد أداء للواجب، بل هي جزء من التجربة، حيث يتعامل الموظفون بشغف واحترافية، مما يجعل الزوار يشعرون وكأنهم في مقهى فرنسي حقيقي في قلب الرياض.
كافيه بولود ليس مجرد مكان لتناول الطعام، بل هو رحلة حسية تأخذك إلى قلب فرنسا، حيث تتجسد الأناقة في كل تفصيل، وتتحول كل وجبة إلى ذكرى تستحق أن تُروى.
photo by @danielboulud on instagram
من هو الشيف دانيال بولود؟
نشأ الشيف بولود في مزرعة بالقرب من ليون، فرنسا، حيث ترعرع على تقاليد الطهي الفرنسية منذ صغره. بدأت مسيرته في عالم الطهي عندما كان في الخامسة عشرة من عمره، حيث التحق بالتدريب في مطعم حاصل على نجمتين ميشلان في ليون، وبحلول السابعة عشرة، تم تكريمه كواحد من المتأهلين لنهائيات أفضل متدرب طهي في فرنسا. منذ وصوله إلى نيويورك في عام 1982، أصبح الشيف بولود واحداً من أبرز الطهاة في أمريكا، مع مطعمه الحائز على نجمتين ميشلان “دانيال” و” كافيه بولود ” في نيويورك.
ويعتبر اسم كافيه بولود ذا معنى خاص بالنسبة له، حيث يكرم الكافيه الأصلي في مزرعتهم في ليون.سُميت على اسم كافيه بولود الأصلي الذي بدأ في مزرعة عائلته خارج ليون، فرنسا، على يد أجداده. يركز الشيف بولود في تقديمه لهذا التراث على أربعة مصادر إلهام: التقليدي – الأطباق الكلاسيكية للمطبخ الفرنسي؛ الموسمي – النكهات الموسمية للسوق؛ لو بوتاجي – حديقة الخضروات؛ ولو فواياج – النكهات الغريبة لأعظم مطابخ العالم
قائمة الطعام
قائمة الطعام موسمية تتميز بلمسات مبتكرة من المطبخ الفرنسي التقليدي احتفالاً بأول ظهور لكافيه بولود في الشرق الأوسط.
التجربة
- طماطم وبوراتا: طبقة طماطم ناضجة جداً فوقها بوراتا دي بوفالا كريمية، مع ريحان، زيت زيتون بكر وبيستو الأعشاب. كل لقمة فيها توازن ناعم بين الحلاوة والحموضة، وتفتح الشهيّة بأسلوب فرنسي أنيق
- سلمون وسماق: يُعد الخيار اللي ما تبي تفوّته في Café Boulud. يجسد فلسفة المطعم سلمون مطهو بإتقان، يجي عليه لمسة سماق حامضة وشوية صنوبر يعطيه قرمشة ناعمة. طبق يجمع بين التقنية الفرنسية ونكهة الشرق الأوسط
- تندرلوين الواغيو الأسترالي: شرائح واغيو استرالي مطهوة بدرجة مثالية، البطاطا الحلوة المهروسة والحركة البسيطة في التقديم تخليها “الطبق الكبير” للتجربة.
الموقع
- الرياض – حي العليا – فندق فورسيزونز
ميز | Maiz
photo by @maizriyadh. on instagram
مطعم ميز Maiz في تراس البجيري مو مجرد مطعم، هو رحلة سعودية غنية ومتفردة، تمزج الأصالة والتراث مع لمسات عصرية مبتكرة. يقع في موقع مميّز داخل منطقة الدرعية، وقد صُمّم ليكون “شارعًا خياليًا” مستوحى من رحلات استكشاف الثقافة الشرقية؛ حيث النكهات، الألوان، الفن، والناس تتكاتف لتقديم تجربة استثنائية.
photo by @maizriyadh. on instagram
قائمة الطعام في مطعم ميز غنية ومبتكرة، وصفات غير تقليدية مما يجعله متميّزًا بروح التجديد والإبداع. الأجواء تحتفي بتراث المملكة، حيث يقدم أطباقًا تمثل مناطق السعودية المختلفة بلمسة فاخرة.
يقع المطعم في حيّ مميز (تراس البجيري، الدرعية) والتصميم الداخلي مستوحى من الهوية السعودية، روائح البخور، والنغمات الهادئة يمزج بين العصرية والروح التراثية، ما يجعله مناسبًا للتجمعات العائلية والمناسبات الخاصة، مع خدمة راقية وأجواء ترحيبية. تعكس ذوق مميز يجمع بين الماضي والحاضر.
- تجربة افتتاحية تخطف الحواس خبز التمر بزبدة القشطة: خبز دافئ محمّص بنكهة التمر، يُقدَّم مع زبدة قشطة ناعمة ودفء النكهات المحلية.
- كباب الغزال بالحبحب: أحد الأطباق الأكثر تفرّدًا، لحم غزال طريّ بنكهة فواكهة خفيفة من الحبحب، يُقدَّم مع صوص متوازن بين الحلاوة والملوحة، تجربة ما تتكرر.
- رز البخاري بالدجاج البلدي: طبق سعودي تقليدي أعاد ميز تقديمه بشكل فاخر، الأرز بنكهة الهيل والقرنفل، والدجاج البلدي مشوي بطريقة تحافظ على العصارة والنكهة.
photo by @maizriyadh. on instagram
- سمك الهامور بصوص الليمون الأسود: قطعة هامور طازجة مطبوخة بإتقان، يُقدَّم معها صوص غنيّ من الليم الأسود يعطي توازن بين الحموضة والعمق.
- مجبوس لحم العجل: نكهة خليجية فخمة بلمسة سعودية، الأرز مفلفل والبهارات موزونة، واللحم يذوب من الطراوة.
- الختام المثالي حلى القهوة العربية: حلا بطعم القهوة العربية والهيل، يُقدَّم بطريقة عصرية مع لمسة من الكراميل والزعفران.
إذا كنت تبحث عن تجربة سعودية فاخرة تجمع الأصالة والحداثة، فمطعم ميز يمنحك ذلك.
الموقع
- الرياض – الدرعية – مطل البجيري
هوشو | Hōchō
photo by@hocho.sa. on instagram
مطعم “هوتشو “في ڤيا رياض هو الوجهة المثالية لعشاق النكهات اليابانية الأصيلة في أجواء راقية ولمسة سعودية واكتشاف تجربة فريدة تمزج بين المطبخ الياباني والتوابل المستوحاه من طريق الحرير، حيث يلتقي الإبداع الفني مع الابتكار مع التركيز على المكونات الطازجة والتقديم المميز. تعتبر التجربة في هوتشو فريدة، حيث يتم دمج النكهات اليابانية التقليدية مع تقنيات الطهي الحديثة لتقديم أطباق استثنائية.
هوتشو الوجهة الوحيدة في المنطقة التي تقدم لحم الواغيو الياباني (كوبي) الأصلي، المعروف عالميًا بجودته الفائقة وقوامه الغني ونكهاته المميزة، كوبي هو اسم المنطقة في اليابان التي يُنتج فيها هذا النوع من اللحم، ويُعتبر من أكثر أنواع اللحم شهرة في العالم ويرجع ذلك إلى طريقة تربية الأبقار التي تنتج هذا اللحم، والتي تتميز بالرعاية الدقيقة والتغذية الخاصة التي تشمل الأعلاف المختارة وتدليك الأبقار لتحسين جودة اللحم..ما يميز لحم الكوبي هو توزيع الدهون بشكل متساوٍ داخل الألياف العضلية، وهو ما يُعرف بـ الماربلينغ. هذه الدهون المدمجة في اللحم تمنحه ملمسًا ناعمًا جدًا ونكهة غنية وعميقة. عند طهيه، تذوب هذه الدهون ببطء، مما يجعل اللحم شديد الطراوة ويعزز من مذاقه الفاخر.
photo by@hocho.sa. on instagram
في هوتشو، يتم تحضير لحم الكوبي بعناية فائقة، حيث يتم طهيه باستخدام تقنيات متقدمة مثل الشوي أو التحمير الخفيف للحفاظ على نكهته الفريدة ومرونته. يتم تقديمه عادة شرائح رقيقة أو قطع صغيرة، مما يساعد على الحفاظ على طراوته دون فقدان أي من نكهاته الطبيعية يتم تقديم لحم الكوبي في هوتشو بأناقة، حيث يوضع بجانب أرز ياباني فاخر أو خضروات موسمية طازجة. قد يضاف له صوصات خاصة مثل صوص الترياكي أو الصلصات الكثيفة التي تبرز نكهته الطبيعية وتزيد من غناه.
كل طبق يتم تقديمه مع هذا اللحم يتميز بجمالية بصرية تعكس الاهتمام الكبير بكل التفاصيل مما يجعله تجربة طعام غير قابلة للنسيان و إحساس فريد من الرفاهية والترف. يقدم المطعم أيضا مجموعة متنوعة من أطباق السوشي، الساشيمي، والأطباق اليابانية الأخرى
المطعم يجمع بين الأجواء العصرية والتقليدية اليابانية في ديكور أنيق مع إضاءة دافئة وأسلوب تقديم مميز. في هوتشو، ستشعر أنك في قلب طوكيو، لكن مع لمسة سعودية في خدمة عالية الجودة، حيث يعكس كل طبق توازنًا رائعًا بين المذاق والجمال.
photo by@hocho.sa. on instagram
مطعم هوتشو هو رؤية الشيف سعود الرفاعي، الذي أسس هذا المكان ليكون أكثر من مجرد مطعم. هو مشروع عاشه بحب واهتمام عميقين، مستلهمًا من شغفه الكبير بالمطبخ الياباني ورغبته في تقديم تجربة طعام فاخرة وفريدة في الرياض. بفضل رؤيته الفريدة، أصبح هوتشو وجهة لعشاق المأكولات الآسيوية في الرياض، ويعكس دائمًا شخصيته كطاهٍ مبتكر ومحب للتفاصيل، المطعم حاصل على نجمة ميشلان
الحجز عن طريق تطبيق او موقع ڤيا رياض https://www.viariyadh.com/ar/dine
موقعهم https://hocho.info
أبرز الأطباق
- سوشي نيجيري واغيو (Kobe Nigiri Sushi, 2 قطع): الطبق اللي ماتفوّته لأنه يُعبّر عن فلسفة المكان: مكوّن فخم، تقنية طهو متقنة، وتقديم يرفع التجربة من مجرد وجبة إلى لحظة تذوق لا تُنسى. شرائح واغيو فاخرة تُشوّح بخفة على اللهب، وتُقدَّم فوق أرز ياباني دافئ ومتماسك. كل لقمة فيها تذوب على اللسان. والنكهة تمزج بين دهن اللحم الغني ولمسة الصويا الخفيفة
- نودلز واغيو مقلية (Kobe Wok Fried Noodles): نودلز ذهبية مقرمشة تتماشى مع شرائح واغيو مطبوخة بتتبيلة آسيوية، طعم قوي يملأ الحواس.
- سلمون دراغون ماكي (Salmon Dragon Maki): لفّ رول مبدع يحتوي سلمون طازج، أفوكادو، صوص “دراغون” مميز، وقوام يجمع بين النعومة والقرمشة.
الموقع
- الرياض – حي الهدا – فيا الرياض
قد يهمك هوتشو HOCHO :مزيج المطبخ الياباني والسعودي الفاخر في فيا الرياض
طوفرية | Tofareya
photo by @tofareya. on instagram
مطعم طوفرية في الرياض هو وجهة فريدة تتميز بتقديم تجربة طعام متميزة تجمع بين الأصالة والابتكار. يقع المطعم في منطقة هادئة، مما يجعله مكانًا مثاليًا للاسترخاء والاستمتاع بوجبة رائعة بعيدًا عن صخب المدينة.
الشيف. أمل السحيم صاحبة سلسلة مطاعم طوفرية له ثلاث فروع الرياض و جدة والعُلا . يسعى طوفرية أن يجمع بين عراقة نكهات الأكل السعودي وحداثة طريقة تقديمه لكي نعيش جمال الماضي وتراثه في قلب الحاضر
معنى طوفرية صينية فناجيل من الأدوات التراثية في المملكة العربية السعودية ،توضع وتحمل بها فناجيل القهوة أو كلمة تطلق على الصينية ( وهي ما يوضع عليها الاكل )و رؤية المطعم نشر تراث وثقافة وفنون المملكة العربية السعودية محليا وعالميا من خلال الأطباق والأثاث والأجواء والمنتجات
عند دخولك المطعم، تستقبلك أجواء دافئة ومرحبة، مع تصميم داخلي عصري حديث ولا يزال محتفظ بالروح التقليدية والتزيين بأدوات وأثاث تراثي يبرز تاريخ وثقافة المنطقة المتواجد فيها المطعم وتقديم عروض الفرق الشعبية وبيع المنتجات المصنوعة يدويا وذلك لتكون تجربة تراثية ثقافية تاريخية متكاملة. الإضاءة الخافتة والألوان الدافئة تضفي على المكان شعورًا بالراحة والهدوء.
يقدم مطعم طوفرية قائمة متنوعة من الأطباق التقليدية والمأكولات العربية الأصيلة، محضرة بأجود المكونات وأفضل الطرق. تشمل القائمة مجموعة واسعة من المشويات، الأطباق البحرية، السلطات، والمقبلات الشهية. كل طبق يُقدم بعناية فائقة ليضفي تجربة طهي لا تُنسى.
من الديكور الأنيق إلى ترتيب الطاولات الجميل، كل زاوية في المطعم تعكس اهتمامًا خاصًا بالتفاصيل. هذه اللمسات الصغيرة تجعل من كل زيارة تجربة فريدة ومميزة.
photo by @tofareya. on instagram
أبرز الأطباق
- كباب حساوي: من المطبخ الحساوي كرات اللحم المقلية الى جانبها صوص الطحينة والدقوس
- برياني لحم: برياني لحم حري بلمسات سعودية وبهارات محلية تجربة تُشبه طابع “المائدة الملكية” بلمسة شعبية.
- مقلوبة دجاج نصف حبة: نصف حبة دجاج مع بطاطس كوسة وباذنجان وجزر مع خلطة مسعودة تشمل القرع نكهة فيها عمق التراث.
- كنافة بالقشطة: تحلية تختم التجربة، كنافة مقمرة فوقها قشطة غنية، تُقدّم دافئة؛ نهاية تحسّ فيها أن الوجبة انتهت بحلاوة تستحق.
قد يهمك طوفرية أصالة الطبخ السعودي استمتع بتجربة طعام لا تُنسى في قلب الرياض
الموقع
- الرياض – حي الملقا – شارع أنس بن مالك
- الرياض – حي العقيق – مجمع الرياض بارك
رويا | Rüya
photo by @ruya_riyadh. on instagram
مطعم رويا ، في حيّ السليمانية، الرياض، افتتح في 11 مايو 2023 يقدم تجربة تركية أناضولية راقية، يمزج بين الأصالة والحداثة في أجواء فاخرة. المطعم المستوحى من تراث صاحب المطاعم من الجيل الثاني أوموت أوزكانجا في إسطنبول، الذي أطلقت فكرة “Rüya” (التي تعني “حُلم” باللغة التركية) تأثّراً بتراثه في الضيافة. يقدم أطباقًا راقية ومعاصرة من مختلف مناطق الأناضول، الممتدة من البحر الأبيض المتوسط إلى البحر الأسود. يمكن للرواد تجربة قائمة تضم مجموعة من الأطباق الكلاسيكية الأناضولية مع لمسة حديثة ومنعشة. بمفهوم”جريء ومشرق وجميل”.
الفائز بجائزة أفضل مطعم في الشرق الأوسط
فكرة المطعم
الفكرة انطلقت من الرغبة في تقديم “مطبخ أناضولي معاصر” يجمع بين تاريخ المنطقة بين البحر الأسود والبحر المتوسط، والتصميم العصري
يقدم مطعم رويا أطباقًا أصيلة ومعاصرة من شبه جزيرة الأناضول، التي تتمتع بتاريخ غني وملون يمتد من البحر الأبيض المتوسط إلى البحر الأسود.
تم تصميم التصميمات الداخلية الأنيقة بواسطة شركة كونران وشركاه، الديكور فيه فخم بلمسة معاصرة: فرن خبز ، مطبخ مفتوح، ثريات مميزة، وجلسات واسعة تتسع لأكثر من 120 شخص وتتكون من سلسلة من الغرف تتميز بتفاصيل من النحاس والخشب تبرز العناصر الطبيعية للمساحة، بالإضافة إلى مناطق جلوس فخمة.
photo by @ruya_riyadh. on instagram
أبرز الأطباق
من أول لحظة تدخل رويا، فرن الطين يشتغل قدّامك، ريحة العجين والتوابل تعبّي المكان، والإضاءة الذهبية تعطي إحساس دافئ يسبق التجربة.
- بدأت بـ أتشلي كوفتة (İçli Köfte)، وهي كرات برغل محشوة بلحم متبل وجوز مطبوخ بالزبدة. مقرمشة خفيفة، والحشوة من الداخل دافئة وغنية، فيها توازن بين دهن اللحم وقرمشة الجوز. النكهة عميقة وتخليك تحس بطابع المطبخ الأناضولي الأصيل لكن بتقديم فخم.
- بعدها جربت سلطة الملعقة التركية، خفيفة ومنعشة، وصلصتها من دبس الرمان والليمون تعطي حموضة جميلة تهيئك للطبق اللي بعدها.
- أضلاع اللحم المطهوة ببطء لمدة 24 ساعة (Short Rib): قطعة لحم ذايبة، الصوص غني بطابع تركي خفيف فيه حلاوة البصل وصلصة الطماطم. البهارات موزونة، والحمص الكريمي اللي تحتها يوازن النكهة. كل لقمة طريّة وناعمة، ومشبعة بنفس الوقت.
- وللختام، جربت خبز البيديه الساخن اللي يجيك من الفرن مباشرة ناعم، هش من الأطراف، وبنكهة خفيفة من الزبدة. تقدر تغمّسه بالحمص أو تأكله مع الكفتة… يكمل التجربة بروح تركية حقيقية.
الموقع
- الرياض – حي السليمانية – طريق الأمير محمد بن عبد العزيز
