مقدّمة
زيارة شيبرياني في حطين تشبه دخول فصلٍ محفوظ من تاريخ المطاعم: خشب داكن، أزرق بحري، ثريات عالية، ومطبخ مكشوف تتحرّك فيه آلة الباستا بلا ضجيج. الخدمة من النوع الذي يسبقك بخطوة—اقتراح الملح والفلفل يُقدَّم قبل أن تفكّر به، وكوب الماء لا يفرغ.
وقد يهمك ايضا : مطعم ببلك PUBLIC ،اشهر مطعم في دبي و الفرع الجديد في الرياض..
المكان والهوية
- الفرع يلتزم بجذور بار هاري في البندقية: بساطة رسمية، مقاعد مريحة ومسافات كافية بين الطاولات.
- الجمهور متنوّع بين مناسبات عائلية وعشاء عمل؛ الضوضاء متوسطة حتى في أوقات الذروة.
- الوصول سهل على طريق الأمير تركي الأوّل (حطين)، مع خدمة صفّ واضحة.
كيف ترتّب الطلب؟
بداية خفيفة ومباشرة
- كارباتشيو ألا شيبرياني (145 ر.س): الشرائح رفيعة كما يجب، زيت زيتون جيد وحِدّة ليمون متّزنة.
- تارتار التونة مع صلصة تونّاتو (128 ر.س) لمن يريد نكهة بحر لذيذة.
- على طريقة “المشاركة”: كوسا مقلية (إذا كانت متوفرة يوم الزيارة) أو بوراتا طازجة (165 ر.س) مع خبز دافئ.
الباستا والريزوتو — اختبر الأساس
- بابّارديلي شيبرياني باللحم المقدّد والزعفران (120 ر.س): صوص كريمي متوازن، والطبق يُفضَّل “أل دينتي”.
- بُوكاتيني كاتشو إي بيبي (120 ر.س) لمحبي الفلفل الأسود والجبن دون تعقيد.
- إن أردت خيارًا أثقل: سباغيتي ثمار البحر (205 ر.س) بصلصة طماطم نظيفة غير سكّرية.
- للأرز: ريزوتو الطماطم مع البوراتا (150 ر.س) حامض-كريمي مريح.
البيتزا — قطعة واحدة تكفي للمشاركة
- بيتزا بوراتا/جرجير/ترافل (290 ر.س) للعشاء الفاخر السهل.
- بيتزا مارجريتا بوفالو DOP (168 ر.س) معيار واضح لمدى جدّية العجين والصلصة.
اللحوم والسمك
- ميلانيزيني ديل فيتيلّو (310 ر.س): عجل مقرمش مع جرجير وطماطم كرزية—طبق كبير للمشاركة.
- فيليه بلاك أنجوس 300غ (362 ر.س) بدرجة ميديوم رير تُظهر الزبدة البنيّة.
- من البحر: سي بريم مشوي بصلصة مونيار (250 ر.س) أو سي باس “ألفينو بيانكو” (590 ر.س/كغ) لمن يفضّل التحضير الكلاسيكي.
- الدجاج المخبوز على طريقة ألا رومانا (190 ر.س) بديل أخفّ ومعه بوريه بطاطس ناعمة.
الحلويات — ختام على طريقة شيبرياني
إن كنت من فريق الآيس كريم: اسأل عن نكهة اليوم؛ الحِصّة كبيرة فعلًا وتكفي لاثنين.
تيراميسو (105 ر.س) بطبقات متّزنة ورطوبة جيّدة.
كانولي ألا سيتشيليانا (90 ر.س) بقشرة مقرمشة وحشوة غير مُسكّرة.
الأسعار ونصائح الحجز
- المقبلات عمومًا 110–210 ر.س، الباستا/الريزوتو 120–205 ر.س، اللحوم والسمك 190–590 ر.س، الحلويات 90–110 ر.س.
- متوسط الفاتورة: من 220 إلى 380 ر.س للشخص دون مشروبات، ويرتفع مع الستيك/الأسماك الكبيرة.
- احجزوا مبكرًا لنهاية الأسبوع؛ اطلبوا طاولة على الجدار إن كنتم تبحثون عن هدوء أكثر، واللباس الذكي ينسجم مع المكان.
الخدمة والتفاصيل الصغيرة
- الفريق متمرّس بضبط “أل دينتي” ونوع الجبن المناسب لكل طبق؛ لا تتردد بالسؤال قبل التبديل.
- الخبز يُجدَّد تلقائيًا، وأطباق المشاركة تُقسّم على الطبق الجانبي دون طلب—تفصيلة تُقدّرها في أمسية مزدحمة.
لمن نوصي؟
- لعشاء إيطالي كلاسيكي «مؤطّر» بخدمة احترافية.
- لعشّاق المطبخ البسيط عالي الجودة أكثر من «الابتكارات» الثقيلة.
- للمناسبات: اطلبوا مشاركة مقبّلين + باستا لكل شخص + طبق لحوم/سمك للمركز + حلو واحد لكل اثنين.
خاتمة
شيبرياني الرياض لا يبيع الحنين فقط؛ يقدّم نسخة حيّة من المدرسة الإيطالية: مكوّن طازج، طهي دقيق، وخدمة تُشعرك أن كل طاولة لها “مَايتر” خاص. خرجنا ونحن نفكّر: في الزيارة التالية سنعيد الكارباتشيو ونجرّب السي باس بالفينو بيانكو مع كانولي للمسة أخيرة.
