مقدمة
زوما واحد من المطاعم اللي مهما تعددت فروعها حول العالم تظل هويتها واضحة: تجربة يابانية معاصرة مستوحاة من مفهوم الإيزاكايا، لكنها مقدَّمة بأسلوب راقٍ يركز على التفاصيل الدقيقة. تاريخ المطعم يبدأ من لندن عام 2002، لما قرر الشيف الألماني رينر بيكر نقل جزء من روح طوكيو إلى أوروبا بعد سنوات قضاها هناك يتعلم تقنيات الشواء الياباني ويعيش قريبًا من ثقافة المطبخ.
بعد لندن، توسّع زوما لوجهات عالمية مثل دبي وميامي واسطنبول، وكان السؤال دائمًا: هل سيصل إلى الرياض؟ واليوم أصبح الفرع السعودي حقيقة، وفي موقع يمكن وصفه بأنه أحد أكثر مناطق الرياض نبضًا: كافد — المنطقة اللي تحولت مع افتتاح مترو الرياض إلى نقطة التقاء كبيرة للحركة والزيارات، وباتت رمزًا للتطور والمدينة الحديثة.
المكان والأجواء
عند دخول زوما الرياض، الإحساس الأول يشبه جدًا التجربة المعروفة في فروعه العالمية:
خشب طبيعي، إضاءة دافئة، وشيفات يستقبلونك بتحية جماعية من السوشي بار والروباتا جريل. المكان دورين، وكل زاوية فيه محسوبة، من النوافذ الواسعة إلى حركة السير داخل الصالة.
الطابق العلوي فيه بار مخصص عادة لوقت العشاء، بينما الطابق الأرضي يجمع التراس والصالة المفتوحة. الجمهور عبارة عن خليط من محبين التجارب الجديدة وزوار يعرفون زوما من فروع أخرى حول العالم.
الخدمة في الزيارة كانت هادئة، واقعية، بدون استعراض. الفريق يعرف الأطباق ويشرحها بوضوح. ورغم الازدحام المعتاد في عطلة نهاية الأسبوع، الوتيرة كانت مضبوطة.
تجربة الطعام: ماذا نطلب في زوما؟
منيو زوما كبير ومتنوع، لكن التجربة الأفضل دائمًا هي المزج بين الأطباق الباردة، السوشي، وأطباق الروباتا المشوية. هنا أبرز ما يستحق التجربة من واقع الملاحظة:
البدايات والبارد
- سلايس تونا مع دايكون بونزو
طري، منسوبه الحمضي متوازن، من أكثر الأطباق اللي توضح توجه زوما في البساطة المتقنة. - ساشيمي سي بريم مع يوزو وتروفل
نكهات واضحة بدون مبالغة، القطعة نفسها هي اللي تأخذ الدور الأساسي. - تارتار تشوتورو مع كافيار
سعره مرتفع، لكنه من الأطباق اللي تظهر تقنية الشيف.
السوشي والنيغيري
النيغيري في زوما يعتمد على جودة السمك قبل أي شيء، وبالذات:
- فاتي تونا أبوري مع وافو وكافيار
- واجيو نيغيري مع تروفل
- سلمون أبوري مع صوص منتايكو
الروباتا (الشواء الياباني)
هذه محطة زوما الأقوى، وتستحق التجربة:
- اللوت المشوي مع صلصة الليمون
- سلمون ترياكي
- لحم تندرلوين سبايسي
- البطاطس المشوية مع زبدة الشيسو (طبق جانبي لا يفوت)
الأطباق الرمزية
- بلاك كود (سمك القد الأسود) — الطبق الأكثر شهرة والأفضل لمن يجرب زوما لأول مرة.
- الواجيو تاتاكي مع بونزو تروفل — خيار محبب لرواد الرياض خصوصًا.
الحلى
طبق المشاركة الشهير يستحق التجربة مرة واحدة على الأقل — عرض جميل وطعم متنوع، لكنه سعره أعلى من المتوسط. أما خيار أخف فهو تشيزكيك الهوكايدو.
وتجدون ايضاً : سوشي سامبا
المنيو الكامل المحدث لمطعم زوما الرياض
1. السوشي، الساشيمي والنيغيري
(الأسعار بالريال السعودي — القطع حسب القائمة)
- جمبري جامبو — 100
- جمبري — 73
- إسكالوب — 80
- تونا — 76
- سيمي فاتي تونا — 96
- فاتي تونا — 115
- يلو تيل — 90
- سلمون — 65
- سلمون رو — 90
- أوناجي (ثعبان البحر) — 63
- بيض أومليت — 31
- سيباس — 65
- سنابر أحمر — 73
- تربوت — 63
زوما نيغيري (قطعتان):
- سلمون أبوري صوص منتايكو — 110
- واجيو نيغيري مع تروفل — 186
- فاتي تونا أبوري وكافيار — 185
توكوسين نيغيري — 6 قطع:
- ستاندرد — 185
- بريميوم — 248
ساشيمي 12 قطعة:
- ستاندرد — 218
- بريميوم — 358
2. الماكي رول
- سوفت شيل كراب — 109
- روبيان تمبورا — 89
- كراب وأفوكادو — 98
- أوناجي، أفوكادو — 79
- لحم ووايكينيكو — 88
- تشيكن سبايسي — 88
- تونا تشيلي ميزو — 90
- سيمي فاتي تونا تروفل — 180
- يلو تيل سبايسي — 79
- تونا كلاسيكي — 76
- سلمون، أفوكادو — 54
- رول نباتي — 48 إلى 62
3. الأطباق الباردة
- تشوتورو تارتار مع كافيار — 227
- تونا ساشيمي بونزو — 158
- سيباس مع يوزو وتروفل — 105
- سلمون مع صوص شيزو — 99
- يلو تيل مع بونزو — 101
- لوبستر كارباتشيو — 290
- سبانخ ياباني — 68
- تارتار سلمون وتونا — 258
4. أطباق جديدة وموسمية
- بيف جيوزا مع مشروم — 119
- واجيو ريبس — 359
- باذنجان مع صوص توفو — 75
- إدامامي مشوي — 39
5. أطباق زوما المميزة
- بلاك كود — 258
- دجاج مارينيت سيدر — 189
- مشروم رايس هوت بوت — 232
- روبيان / لوبستر محمر — 590 (كامل) — 290 (نصف)
6. سناكات وسلطات وتمبورا
سناكات:
- إدامامي — 39
- ميسو سوب — 43
- جيوزا روبيان وكود — 100
- كالاماري — 90
سلطات:
- سلطه كراب — 178
- سلطة زوما — 69
- توفو سبايسي — 78
- سلطة خضراء — 78
تمبورا:
- لانجوستين — 184
- خضار — 99
- روبيان — 138
- بلاك كود تمبورا — 184
- روك شرمب — 135
- لوبستر تمبورا — 290
7. لحم الواجيو والبقر
- واجيو تاتاكي — 285
- واجيو ياباني A5 — 950
- واجيو أسترالي — 650 / 634
- توموهوك — 1205
8. الروباتا (مشويات اليابانية)
أسياخ:
- دجاج — 60
- بيف — 85
- أجنحة — 63
أسماك:
- سلمون — 174
- جمبو تايغر — 183
- سيباس — 248
- سيباس مع صوص محروق — 180
لحوم:
- سيرلوين بلاك أنجس — 389
- بيف سبايسي — 240
- ريب آي — 241
- لامب شوبس — 265
خضار:
- ذرة — 76
- أسبرقوس — 65
- بروكوليني — 62
- بطاطس — 84
9. الكافيار
- أوسيترا — 420
- بيلوغا — 980
10. الحلى
- طبق زوما الكبير — 115 للشخص
- كيكة التمر ميسو — 80
- تشيزكيك — 125
- كاسترد جوز الهند — 65
- شوكولاتة خاصة — 78
- بيكان باي — 75
- موكا بامبو — 75
- فواكه موسمية — 110
11. المشروبات
قائمة كبيرة تشمل:
- موكتيلات زوما — 53
- سموذي — 35
- مياه إيرا — 35
- قهوة — 27
- شاي — 30
وجبات الغداء (Ebisu Lunch & Weekend Lunch)
غداء أيام الأسبوع — 159 ريال
يشمل:
- ميسو سوب
- طبقين من قائمة مختارة
- طبق رئيسي
- إمكانية إضافة أطباق إضافية
غداء نهاية الأسبوع — 225 ريال
يشمل تشكيلة كبيرة من المقبلات والاختيارات الرئيسية والحلى.
الموقع والوصول
العنوان: بوليفارد المترو، العقيق، الرياض 13519
انطباع ختامي
زوما الرياض يقدم تجربة ثابتة، واضحة، بدون محاولة استنساخ الفروع العالمية بشكل حرفي. المكان يعرف جمهوره، والمنيو كبير لكنه دقيق ومقسوم بطريقة ما تتشتت. الأسعار مرتفعة، وهذا واضح منذ البداية، لكن مقابل ذلك تحصل على جودة خامات ممتازة، خدمة مهنية، وتجربة مكان بإحساس عالمي داخل قلب الرياض.
الزيارة مناسبة للقاءات الخاصة وللعشاءات اللي تعتمد على طبقين أو ثلاثة مميزين بدل طلب عدد كبير من الأطباق. وبشكل عام، زوما حافظ على سمعته في الرياض، وربما تجاوز توقعات كثيرين ممن جربوه سابقًا في مدن أخرى.
