تحضير القاعدة:

• نذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة.
• نطحن بسكويت الدايجستيف حتى يصبح ناعما ثم نخلطه مع الزبدة المذابة ورشة الملح حتى يتجانس.

• نرص الخليط في قاع قالب التشيز كيك مع الضغط عليه جيدا للحصول على طبقة متماسكة.

• نخبز القاعدة في فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم نتركها تبرد تماما.

تحضير الحشوة:

• في وعاء الخلاط نضع الجبنة الكريمية ونخفق على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين حتى تصبح ناعمة تماما.
• ننخل الدقيق والسكر الناعم ثم نضيفهما إلى الجبنة ونخلط حتى تمتزج المكونات.
• نضيف البيض تدريجيا مع الخلط بعد كل إضافة حتى يختفي البيض تماما في الخليط.
• نضيف الساور كريم ومعجون الفانيليا ونخلط بلطف حتى يصبح الخليط متجانسا.
• نطرق الوعاء على سطح العمل عدة مرات لإخراج أي فقاعات هواء من الخليط.

الخبز بطريقة الحمام المائي:

• نصب خليط الحشوة فوق قاعدة البسكويت المبردة.

• نغلف القالب من الخارج بورق ألمنيوم بإحكام ثم نضعه داخل قالب كيك أكبر لضمان عدم تسرب الماء.
• نضع القالب المغلف في صينية عميقة ثم نملأها بالماء المغلي حتى يصل إلى نصف ارتفاع القالب (حمام مائي).
• نخبز التشيز كيك في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ثم نقلل درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية ونكمل الخبز لمدة 40 دقيقة أخرى.

التبريد والتقديم:

1. نترك التشيز كيك داخل الفرن بعد إطفائه مع فتح الباب قليلًا لمدة ساعة لتجنب التشققات.
2. ننقل التشيز كيك إلى الثلاجة ونتركه يبرد لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل للحصول على أفضل قوام.
3. يقدم باردا مع صوص الفراولة، الكراميل أو أي تزيين حسب الرغبة.