وصفة الماكرون الفرنسي

اعلان
الماكرون حلوى فرنسية شهيرة تعود أصولها إلى المطبخ الإيطالي، حيث نُقلت إلى فرنسا في القرن السادس عشر على يد الطهاة الإيطاليين في بلاط الملكة كاثرين دي ميديشي. تطوّر لاحقًا على أيدي الحلوانيين الفرنسيين ليصبح بشكله المعروف اليوم؛ قرصين هشّين من اللوز المطحون يحيطان بحشوة ناعمة من الكريمة أو الغناش، ليمثل أحد أبرز رموز الحلويات الفرنسية الفاخرة حول العالم.

قد يهمك أيضا: وصفة مادلين بنكهة اللوز والكراميل

 

  • وقت الطهي:
15 دقيقة
  • الوقت الاجمالي:
60 دقيقة
  • يكفي لــ :
8 اشخاص
  • المكونات

  • 750 جرام لوز بودرة

  • 65 جرام سكر بودرة

  • 60 جرام بياض بيض

  • 1 جرام كريم الترتار

  • 50 جرام سكر ناعم

  • طريقة التحضير
  • يُنخل اللوز المطحون مع السكر البودرة في وعاء واسع.

  • في وعاء آخر، يُخفق بياض البيض مع كريم الترتار حتى يبدأ بالتماسك.

  • يُضاف السكر الناعم تدريجياً مع الاستمرار بالخفق حتى يتكوّن مارينغ لامع وثابت القوام، ويمكن في هذه المرحلة إضافة لون الطعام المرغوب.

  • يُضاف المارينغ إلى خليط اللوز ويُخلط بلطف حتى تتكوّن عجينة متجانسة وسميكة القوام.

  • يُوزّع الخليط على صينية مبطّنة بورق الزبدة باستخدام كيس حلويات ، وتُترك لتجف في درجة الغرفة لمدة نصف ساعة.

  • تُخبز في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تنضج دون أن يتغيّر لونها كثيراً.

  • التعلقيات