وصفة بابكا شوكلت

اعلان
البابكا هي نوع من المخبوزات الفاخرة ذات أصول شرقية أوروبية، تتميز بعجينة هشة غنية بالزبدة تُشكَّل عادةً على هيئة جدائل ملتفة، ما يمنحها مظهراً أنيقاً ومميزاً. يشتهر هذا الخبز بمذاقه العميق بفضل الحشوات المتنوعة، أبرزها الشوكولاتة أو القرفة، ويُقدَّم غالباً مع القهوة أو الشاي كخيار راقٍ يجمع بين الطابع التقليدي واللمسة العصرية. بفضل قوامها الطري ولمعتها الشهية، أصبحت البابكا رمزاً للضيافة الفاخرة والحلويات المميزة في العديد من المطابخ حول العالم.

قد يهمك أيضا: وصفة وافل بلجيكي لذيذ

  • وقت الطهي:
10 دقائق
  • الوقت الاجمالي:
60 دقيقة
  • يكفي لــ :
10 اشخاص
  • المكونات

 (العجينة):

  • 300 جم طحين (فوم).

  • 3 بيضات كبيرة.

  • 120 جم حليب كامل الدسم.

  • 25 جم سكر.

  • 1 ملعقة صغيرة خل.

  • رشة ملح.

  • 3 جم خميرة.

  • 1 إصبع زبدة بحرارة الغرفة.

الحشوة:

  • 50 جم سكر بودرة.

  • 50 جم زبدة مذابة.

  • 10 جم كاكاو بودرة داكن.

  • طريقة التحضير

  • نعجن جميع المكونات (ما عدا الزبدة) حتى تمتزج.

  • نضيف الزبدة ونعجن 7 دقائق تقريباً.

  • ملاحظة: لا تحتاج هذه الوصفة لتطوير الجلوتين كثيراً.

  • نترك العجينة تتخمّر في الثلاجة ليلة كاملة (12 ساعة).

تحضير الحشوة:

  • نذيب الزبدة في قدر.

  • نضيف السكر والكاكاو ونحرّك حتى تتجانس وتتحول لمعجون.

  • نتركها تبرد (ممكن توضع في الثلاجة 10 دقائق).

تشكيل البابكا:

  • بعد التخمير، نفرد العجينة بشكل مستطيل.

  • ندهن الحشوة فوقها.

  • نطوي العجينة ثم نقطعها إلى مستطيلات.

  • نبرم كل قطعة ونلفّها بشكل جديلة.

  • نتركها تتخمّر من ساعة إلى ساعتين.

الخبز:

  • قبل الخَبز، نمسح الوجه ببيضة مخفوقة.

  • نخبز في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 170° لمدة 10-15 دقيقة تقريباً

  • بعد الخَبز مباشرة نمسح الوجه بشيرة خفيفة.

  • بعد أن تبرد، يمكن حشوها أو تزيينها بالشوكولاتة المذابة وتقديمها.

  • التعلقيات