1. تحضير الكراميل:

• يُسخن كوب السكر في قدر على نار متوسطة حتى يذوب ويتحول إلى كراميل ذهبي.

• يُوزع فورًا مقدار ملعقة كبيرة في كل قالب مخصص للكريم كراميل.

2. تحضير خليط الكاسترد:

• في قدر آخر، يُسخن الحليب مع الكريمة وعود الفانيلا حتى يصل إلى الغليان الخفيف، ثم يُرفع من النار ويُترك ليبرد قليلًا.

• في وعاء، يُخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة والسكر حتى يذوب السكر.

• يُضاف خليط الكريمة والحليب (بعد أن يبرد قليلًا) تدريجيًا إلى خليط البيض مع التحريك المستمر.

• يُصفى الخليط بمصفاة دقيقة للحصول على قوام ناعم.

3. الخبز (الحمام المائي):

• يُصب خليط الكاسترد فوق طبقة الكراميل في القوالب.

• تُرتب القوالب داخل صينية عميقة، ويُضاف ماء ساخن في الصينية حتى يصل إلى نصف ارتفاع القوالب.

• تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 120°م لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتماسك الخليط ويبقى الوسط يهتز قليلًا.

4. التبريد والتقديم:

• تُترك القوالب حتى تبرد في درجة الغرفة، ثم تُدخل الثلاجة 4 ساعات على الأقل (ويُفضل ليلة كاملة).

• عند التقديم، يُقلب القالب في طبق التقديم ليتساقط الكراميل فوق الكاسترد.