خفق الزبدة والسكر

أول شيء نبدأ فيه هو خلط الزبدة مع السكر باستخدام الخفاقة الكهربائية، إلى أن يصير الخليط ناعم وكريمي وهش. هالخطوة مهمة عشان تعطينا قوام خفيف للكيك، فخذي وقتك بالخفق.

 إضافة البيض تدريجيًا

نضيف البيض حبة حبة، ونخفق بعد كل وحدة حتى يندمج تمامًا. لا تضيفين البيض كله مرة وحدة علشان ما ينفصل الخليط أو يصير له ريحة.

 إضافة المكونات السائلة والجافة

نضيف الزيت، الحليب، الزبادي، والفانيليا إلى الخليط ونضيف مباشرة إلى نفس الوعاء: الطحين، النشا، الباكنج باودر، ورشة الملح. نخلط بخفة – بس إلى أن تندمج كل المكونات. لا تكثرين خفق هنا، لأن الخلط الزايد ممكن يخلي الكيك ثقيل أو قاسي.

 تحضير خليط الشوكولاتة

نأخذ تقريبًا ربع كمية الخليط، ونخلطه مع بودرة الشوكولاتة زين حتى يصير عندنا خليط شوكولاتة متجانس. هذا اللي راح يعطي الشكل الرخامي المميز.

 تشكيل طبقات كيكة الماربل

نبدأ بصب الخليط في القالب باستخدام أكياس التزيين (القمع)، بحيث نوزع خليط الفانيليا والشوكولاتة بالتناوب ليتكوّن الشكل الرخامي. هالطريقة تسهل التحكم وتوزيع الطبقات بدقة.
وإذا ما توفر عندك القمع، ممكن تستخدمين ملعقة لتوزيع الخليط بالتناوب، ثم تمررين عود خشبي برفق على السطح لعمل تموجات جميلة تعطي شكل الماربل المميز.

نصب الخليط في قالب الكيك بالتناوب بين خليط الفانيليا وخليط الشوكولاتة، لتشكيل تموج رخامي.

الخَبز

ندخل القالب فرن محمّى مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية، ونخليه لمدة 20 دقيقة. بعدين نخفّض الحرارة لـ155 درجة ونتركه يكمل خبز حوالي 15 دقيقة أو لين تستوي الكيكة وتطلع نظيفة إذا غرزنا فيها عود.

🔸 نصيحة: لا تفتحين الفرن أول 25 دقيقة أبدًا، علشان ما يهبط الكيك.

 حفظ الرطوبة

أول ما تطلع الكيكة من الفرن وهي لا زالت دافئة، نغلفها بنايلون غذائي. هالطريقة تحفظ رطوبتها وتخليها تبقى طرية لوقت أطول.

 التزيين

بعد ما تبرد الكيكة تمامًا، نخلط الشوكولاتة المذابة مع اللوز المكسّر، ثم نصب الخليط فوق الكيكة حتى يغطي السطح بالكامل.

بعد ما نصب خليط الشوكولاتة واللوز على الكيكة، نحطها في الثلاجة لمدة 15–20 دقيقة أو إلى أن تتماسك الطبقة تمامًا. هالخطوة تساعد على تثبيت الشوكولاتة وتعطي الكيكة لمسة مرتبة وقت التقديم.

نصائح إضافية:

• للحصول على كيكة الماربل مثالية، تأكدي إن جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة، خصوصًا البيض، علشان تندمج بسهولة ويطلع القوام مثالي.
• ممكن تضيفين نكهة مختلفة على كيكة الماربل مثل برش برتقال أو قطرات من نكهة اللوز إذا حابة تنوعين في الطعم.
• يُفضّل استخدام قالب عالي الجودة ومبطن بورق زبدة أو مدهون زبدة مرشوش بطحين لتفادي الالتصاق.
• تقدرين تحفظين كيكة الماربل في علبة محكمة بالثلاجة لمدة 3 أيام، ويفضل إخراجها قبل التقديم بنصف ساعة حتى ترجع لدرجة حرارة الغرفة ويكون قوامها ألذ.
• إذا حسيتي الخليط ثقيل شوي، ممكن تضيفين ملعقة أو ملعقتين من الحليب حتى يتوازن القوام ويسهل توزيعه.
• عند عمل التموجات الرخامية، لا تخلطين كثير علشان يظل الشكل واضح وما يندمج الخليطين تمامًا.