أولاً نجهز خليط الكيكة:

• في الخلاط، نضع ٣ بيضات كبيرة مع ملعقة صغيرة من الفانيلا عشان تعطينا نكهة مميزة وتغطي على طعم البيض.

• نضيف نصف كوب سكر ونصف كوب زيت، وهذي تعطي الكيكة توازن بين الطراوة والطعم.

• بعد كذا، نضيف ٤ حبات جبن كريمي (مثل كيري).

• وأخيرًا، نصب ربع كوب حليب سائل.

• نخلط المكونات في الخلاط حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس تمامًا، لونه كريمي وما فيه أي تكتلات.

ثانيًا نجهز المكونات الجافة:

• في بادية كبيرة، ننخل كوب طحين أبيض مع ملعقة صغيرة مليانة بيكنج باودر. النخل مهم عشان نعطي الكيكة خفة ونتأكد ما فيها أي كتل.

• بعد كذا، نصب الخليط فوق الطحين، ونبدأ نخلط بخفة باستخدام مضرب يدوي، بس لين تتجانس المكونات، بدون مبالغة في التحريك.

الخبز:

• نوزع الخليط في صينية مناسبة مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق زبدة.

• ندخل الصينية في فرن محمى مسبقًا على حرارة ١٨٠ مئوية، ونخبز لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج الكيكة ويتحمّر وجهها شوي.

• نختبر نضجها بعود خشبي، إذا طلع نظيف فهي جاهزة.

• نتركها تبرد داخل الصينية.

---

طريقة التغطية :

• في مقلاة على نار هادئة، نضع كوب جوز هند مبشور ونقلّب باستمرار حتى يتحمّص ويأخذ لون ذهبي.

• بعد ما تبرد الكيكة تمامًا، نوزّع فوقها ربع كوب حليب مكثف محلى بالتساوي، ونفرده بلطف باستخدام ملعقة.

• بعد كذا، نرش جوز الهند المحمّص فوق الحليب، ونضغط عليه بخفة عشان يثبت ويغطي الوجه بالكامل.

• نقطع الكيكة ونقدمها.

ملاحظات

• يُفضل تقديم كيكة جوز الهند بعد أن تبرد تمامًا، حيث تتماسك المكونات ويبرز طعمها بشكل أفضل.

• يمكن تقديمها باردة من الثلاجة أو بدرجة حرارة الغرفة حسب الرغبة.

• تُحفظ الكيكة في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة، وتبقى طازجة لمدة تصل من يومين إلى ثلاثة أيام.